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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是开水蒸(zhēng)的。

　　用热水下锅。因为蛋(dàn)比较容易熟，一般蒸(zhēng)5分钟左右口感比较好(hǎo)，也不(bù)会破坏营(yíng)养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水(shuǐ)一定要烧(shāo)开后再把(bǎ)蛋液放上蒸隔然后开小火，锅盖一(yī)定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的(de)菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方(fāng)人(rén)称之为水蒸(zhēng)蛋，北方(fāng)人则(zé)称为(wèi)鸡蛋羹，山东人(rén)和东北(běi)人(rén)多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的(de)水蛋，需要(yào)控(kòng)制(疏离感和陌生感的意思是什么，疏离感和陌生感的区别zhì)好水量(liàng)、水温、打(dǎ)蛋技巧和火(huǒ)候(hòu)。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以防止(zhǐ)蒸煮过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)时，需要在(zài)鸡蛋液中加一(yī)些水，如果水加多(duō)了就(jiù)会造(zào)成水与(yǔ)蛋分离，无法成(chéng)型；要是水加(jiā)少了(le)，口感(gǎn)会比较硬，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看又(yòu)好吃(chī)的水蒸蛋，就要掌握(wò)好水量、水温、打蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡(jī)蛋含丰富的优质(zhì)蛋白(bái)，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质(zhì)，两只鸡蛋所含的蛋白质大(dà)致相(xiāng)当(dāng)于3两鱼或(huò)瘦肉(ròu)的(de)蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋(dàn)白质的消化率在牛奶(nǎi)、猪肉、牛肉和(hé)大米中(zhōng)也(yě)最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开水、食盐、葱花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫(háo)升的(de)凉开水即可(kě)，以此类推。

　　加入(rù)少量食(shí)盐、白醋，用(yòng)筷(kuài)子搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡蛋(dàn)液过滤一(yī)下，包上一层耐(nài)热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开，把碗(wǎn)放入(rù)锅中(zhōng)，盖上(shàng)盖子后小火蒸8分钟(zhōng)即可，鸡蛋(dàn)羹就蒸好了。

　　5、取出(chū)后加入(rù)适量的生抽(chōu)、香油，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜(cài)

　　严格来(lái)说(shuō)是(shì)荤菜，真正说(shuō)素菜的(de)人(rén)，是不吃鸡蛋(dàn)的

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