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柴火鸡能(néng)够加啤酒吗

　　柴火鸡是(shì)能够加啤(pí)酒的(de)。

　　能够。没问题(tí)的(de)，加少数也(yě)不会存在酒驾的问(wèn)题。

　　挑选放啤酒:炒大(dà)盘(pán)鸡时参加啤酒(jiǔ),能够替代水,使(shǐ)肉(ròu)质愈加(jiā)娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味(wèi)能够给菜肴添加一(yī)些共同的香味。但需(xū)求留意的是,假如(rú)运用啤酒,就需求相应削(xuē)减豆(dòu)瓣酱(jiàng)的用量,由(yóu)于豆瓣酱(jiàng)也(yě)是含有必定盐分(fēn)的。

柴火鸡(jī)的面团是活面吗仍是熟面

　　柴(chái)火鸡的面团是活面。

　　所谓的活面，指(zhǐ)的是通过酵母(mǔ)发酵后制造的面食，而(ér)没有酵(jiào)母(mǔ)发酵直接加水和的面(miàn)便是死面。

　　面团(tuán)是(shì)面(miàn)粉(fěn)和其他成分（液体）揉(róu)捏而成。

　　面粉和其(qí)他成分(fēn)的(de)混合(hé)物，具有(yǒu)满足的硬度可资揉捏或(huò)卷绕。

　　将恰当的(de)水、油、蛋、糖浆(jiāng)等液(yè)体质(zhì)料(liào)及配(pèi)料(liào)掺入粮(liáng)食(shí)粉料（面粉(fěn)、米粉及杂(zá)粮粉(fěn)等）之中，经调制使粉粒(lì)彼此粘(zhān)结(jié)而构成的用来制(zhì)造半制品或制品的团、浆的总称。

　　面团(tuán)中含有蛋白质、脂(zhī)肪、碳水料酒可以用白酒替代吗，料酒可以用白酒替代吗(shuǐ)化(huà)合物、少数(shù)维生素(sù)及钙、钾、镁、锌等矿(kuàng)物质，口味多样，食用便(biàn)利，在日常(cháng)日子中(zhōng)颇受人们喜爱。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是的(de)

　　　　柴火鸡算是南(nán)边区域十(shí)分有(yǒu)名的一(yī)种(zhǒng)菜(cài)肴，吃起来的话滋味也(yě)是很回味(wèi)的，十分的稠(chóu)密，但一(yī)般来说很(hěn)少的人会在家里边去制(zhì)造这道菜的，究(jiū)竟假(jiǎ)如是想要做出来正(zhèng)宗的柴火鸡(jī)仍是需求运用(yòng)到柴火的，这样(yàng)的话就(jiù)会(huì)导致(zhì)很多在城市中的人根本(běn)就没有办法常常的(de)吃到(dào)这道菜要，所以(yǐ)说才会使(shǐ)得很多人都(dōu)想要到一些饭馆里边去品味这道菜。

　　　　烹制(zhì)办(bàn)法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或碳火在(zài)简易(yì)灶台上炒制，再加(jiā)水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备(bèi)着佐料(liào)c、和玉(yù)米粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜油(yóu)，至油热，将切好的(de)鸡肉(ròu)下锅炒制，炒至黄色(sè)但不能超过3分钟(zhōng)；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒(chǎo)混(hùn)匀；

　　　　4、参加(jiā)秘(mì)制酱料(liào)，炒至(zhì)香味(wèi)出来(lái)但不能(néng)超(chāo)过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参(cān)加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米(mǐ)馍，盖(gài)上锅盖闷3-5分(f料酒可以用白酒替代吗，料酒可以用白酒替代吗ēn)钟；

　　　　6、开(kāi)盖(gài)食用。

　　菜品特(tè)色

　　　　不知(zhī)不觉(jué)现代都(dōu)市(shì)的人(rén)们现已远离天(tiān)然、远(yuǎn)离森林很(hěn)久了，现(xiàn)在家里都(dōu)是(shì)用天然气煮饭，更是忘了那悠远的生火煮饭(fàn)的(de)时代。

　　当忽(hū)然看到(dào)有家饭馆(guǎn)在生火(huǒ)煮饭(fàn)，就不由得想尝一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并(bìng)用盐稍腌并挤水。

　　便是(shì)把鸡剁小(xiǎo)块后打(dǎ)个鸡蛋并加少数面粉拌和(hé)均匀，直到鸡块都被面粉裹(guǒ)住。

　　茄(jiā)子(zi)切块并用盐稍腌并挤水(shuǐ)。

　　锅里油烧热后炸点葱姜和花椒(jiāo)辣椒，然后(hòu)把鸡(jī)块到锅里煸炒(chǎo)，直到炒成金黄色。

　　这时把(bǎ)茄子参加并加适量的(de)盐(yán)、酱(jiàng)油和水(shuǐ)。

　　然后面(miàn)粉(fěn)加(jiā)水(shuǐ)和洽，和面必定(dìng)要留意不要硬，若是喜爱吃(chī)软(ruǎn)一(yī)点的(de)饼就不(bù)要(yào)重复揉，喜爱紧拽(zhuāi)一点的(de)就多揉几(jǐ)下，等锅里开(kāi)了，就(jiù)能够把锅贴(tiē)贴在菜周围(wéi)，记住饼(bǐng)的下部分要在菜水了，好(hǎo)了。

　　锅(guō)盖(gài)上摆个放了冷(lěng)水的碗，先(xiān)大(dà)火(huǒ)烧一(yī)会，在小火(huǒ)焖一会(huì)，等(děng)碗里的(de)水热(rè)了，就能够了。

　　　　这(zhè)么(me)做的鸡很嫩，又(yòu)保住了鸡特(tè)有的(de)香味。

　　　　质(zhì)料：三(sān)黄鸡400克蹄膀(bǎng)400克(kè)鳝(shàn)鱼300克面(miàn)粉(fěn)300克(kè)玉米粉(fěn)80克鸡蛋2个姜(jiāng)片(piàn)15克蒜仔25克(kè)香菜(cài)段(duàn)15克八角、花椒(jiāo)、精盐(yán)、料酒、老抽、酱油、鲜辣(là)味粉、鸡精(jīng)、味精、高(gāo)汤各适量

　　　　精炼(liàn)油(yóu)250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治(zhì)净斩(zhǎn)成骨牌块，焯(chāo)水后加姜片(piàn)、料(liào)酒炖至(zhì)九老练(liàn)，捞出待用；三黄鸡(jī)治净斩成块，鳝鱼斩成(chéng)段(duàn)，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米粉(fěn)纳盆，磕入(rù)鸡蛋，加少数精盐(yán)、味精，接着掺入(rù)适量清水揉成软硬适中的面团。

　　随后把面团下(xià)成25克重的剂子（约16个），团成团，用清(qīng)水略浸泡，制成(chéng)薄(báo)饼，贴(tiē)在锅边上，用小火渐渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另(lìng)锅放油烧热，爆香(xiāng)姜片、蒜仔、八角、花(huā)椒，倒入(rù)鸡(jī)块(kuài)和鳝(shàn)段，烹入料酒，煸炒至水分将(jiāng)干时(shí)，添(tiān)入高汤(tāng)，倒入蹄膀(bǎng)块，加(jiā)盖焖至汤汁浓(nóng)稠、鸡块(kuài)熟时，调入(rù)精盐(yán)、味精(jīng)、鸡精、鲜辣味粉(fěn)、酱油，稍后再下少数(shù)老抽调色(sè)并起(qǐ)锅盛(shèng)入(rù)面饼锅中，稍便撒入香(xiāng)菜段，随配酒精炉(lú)（或小土炉）上桌即成。

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