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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研(yán)磨后的产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能(néng)用于调度(dù)脾气虚引(yǐn)起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具(jù)有健脾效(xiào)果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能(néng)够为身体(tǐ)供(gōng)给能量及(jí)热(rè)量，多种维生素及矿物质(zhì)元素，能够为身体供给(gěi)日(rì)常(cháng)所需的养分元素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃(chī)，十(shí)分简单(dān)消化，合适消(xiāo)化欠好(hǎo)的人。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到(dào)看不(bù)到(dào)颗粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚(gǔn)烫的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分辩(biàn)好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化(huà),藕粉(fěn)的色(sè)彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没(méi)有(yǒu)这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时(shí)会(huì)是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会(huì)有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口中是(shì)进口(kǒu)即化的，很(hěn)简单消(xiāo)融，其(qí)他淀粉则(zé)不易消融还会粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑(huá)，其他淀粉(fěn)则(zé)要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大(dà)性(xìng)高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的(de)吸(xī)水(shuǐ)胀大(dà)性和通明度都(dōu)双曲线虚轴的位置，双曲线虚轴有什么意义不(bù)如藕(ǒu)粉(fěn)，且放置数小时也(yě)不会有改变。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔(zǎi)细(xì双曲线虚轴的位置，双曲线虚轴有什么意义)假(jiǎ)，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细(xì)微的片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化(huà)为(wèi)葡萄(táo)糖，易为(wèi)人体所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可(kě)作滋补食(shí)品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年(nián)之前，开端作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘(jué)”明代(dài)的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面(miàn)介(jiè)绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产(chǎn)，是藕粉(fěn)中(zhōng)的(de)名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾(céng)作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲(qīn)朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销全国，出口东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕(ǒu)粉特点是白(bái)如“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本(běn)邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知(zhī)县(xiàn)吴(wú)春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的(de)制造(zào)作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清(qīng)流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一半功(gōng)，就(jiù)视没有毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻(nì)，生粉不染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热销(xiāo)于海内外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场(chǎng)需求量大，产值远远不能满意消费需(xū)求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地用其他(tā)淀粉，参(cān)加葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但(dàn)质量(liàng)终不如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中(zhōng)地下基的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋(qiū)分时(shí)节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕(ǒu)粉加(jiā)工一般自立(lì)冬(dōng)开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利于(yú)提(tí)高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划较小，一般是随(suí)挖随加工(gōng)，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三、四(sì)个月(yuè)，直到春分加工(gōng)才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕(ǒu)节(jié)——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏(huài)机(jī)进(jìn)行，个别出产各地(dì)习气不同，有的把藕(ǒu)切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的(de)缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机切片(piàn)，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也(yě)有些产区用棍(gùn)棒把粉(fěn)块碾压(yā)成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联(lián)系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的(de)色(sè)泽(zé)似(shì)桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃(táo)花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区加工习气(qì)的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成(chéng)片状再投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏(sū)等省(shěng)，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省(shěng)也(yě)有出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最(zuì)主要(yào)的(de)产地。

　　 各(gè)省(shěng)散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂(zá)质，片薄(báo)均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色次白(bái)，片不均匀，略有块(kuài)粉(fěn)和(hé)碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白(bái)中透粉(fěn)赤色(sè)，片(piàn)薄而均匀(yún)，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的(de)，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当(dāng)即散(sàn)开；较(jiào)潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几(jǐ)点辨认藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末(mò)不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还(hái)原糖，色泽(zé)白(bái)中透微红，用(yòng)冷开水拌(bàn)和(hé)后(hòu)色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲(chōng)泡(pào)后易(yì双曲线虚轴的位置，双曲线虚轴有什么意义)熟(shú)，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫(háo)无粘连(lián)，但(dàn)冷(lěng)却后却(què)很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺(càn)有其他淀粉(fěn)，可放(fàng)在(zài)清水中，（或在流水中(zhōng)参加少(shǎo)数漂(piāo)白粉）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙人，其(qí)他粉在上(shàng)，红白色(sè)清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调后胀性足(zú)；陈(chén)货则色带(dài)灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或(huò)置通明(míng)器皿中加清水拌(bàn)和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺，一(yī)般食(shí)法是用少数冷开(kāi)水把(bǎ)藕粉和(hé)白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到(dào)通明稠厚即(jí)可(kě)食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调(diào)中开胃(wèi)，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日

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