年糕是大米(mǐ)做的吗

　　是的(de)，年糕是大米做的(de)。

　　年糕(gāo)是用大米或糯米做的。年糕多用糯(nuò)米(mǐ)磨粉制(zhì)成，而(ér)糯米是江南的特产，在北方有糯米那样黏(nián)性的谷物，

　　古(gǔ)来首推黏(nián)黍(shǔ)。这(zhè)种(zhǒng)黍脱壳磨粉，加水蒸(zhēng)熟后(hòu)，又黄、又粘(zhān)、而且还甜。其制作方(fāng)法是，将糯米粉用绢罗筛过后，

　　加水(shuǐ)、蜜(mì)和成(chéng)硬一点的面团，将枣(zǎo)和栗(lì)子等(děng)贴在粉团上(shàng)，用(yòng)箬叶裹(guǒ)起蒸(zhēng)熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。

　　用大米制作年糕(gāo)的代表(biǎo)是弋阳(yáng)年糕，弋阳年糕(gāo)以弋阳(yáng)大(dà)禾谷米为原料，采用“三蒸两百(bǎi)锤”的独特(tè)工(gōng)艺制(zhì)作而(ér)成(chéng)。

年(nián)糕太厚蒸不熟怎么办呢

　　在蒸年糕时(shí)发现(xiàn)年糕还没有蒸熟，可(kě)以(yǐ)在锅里加(jiā)点水，然(rán)后把年糕放进去再蒸一会。

　　要判断年(nián)糕是否蒸(zhēng)好(hǎo)，只需要(yào)把一根筷子戳进去再(zài)拿出来，如(rú)果发(fā)现筷子表面是干燥的(de)，说明年糕(gāo)就蒸好了，如果(guǒ)筷子(zi)上沾了一点年糕，并且很黏(nián)，就是还没有蒸(zhēng)熟。

　　年(nián)糕有红、黄(huáng)、白三色，象征金银(yín)，年(nián)糕又称(chēng)年(nián)年糕，与年年高谐音(yīn)，寓意着小孩身高一年(nián)比(bǐ)一年高。

　　所以前人有诗称年糕：年糕寓(yù)意稍云(yún)深，白色如银(yín)黄(huáng)色(sè)金。

　　年岁盼高时时利(lì)，虔诚默祝望财临。

　　据说年糕是从春(chūn)秋战国(guó)时(shí)期(qī)吴国都城（现江苏省苏州市）传递到四面八方。

　　宁波一(yī)带民(mín)间有年糕年糕年年高，今(jīn)年更(gèng)比去年好的民谚。

　　人们还(hái)用年(nián)糕印(yìn)板压成五福、六(liù)宝(bǎo)、金钱(qián)、如意等等形状外观，象征吉祥如(rú)意、大吉大利；有的则做成玉兔、白鹅等小动(dòng)物(wù)，构成真(zhēn)正意(yì)义上的(de)内容与(yǔ)形式的完美(měi)结合(hé)。

　　有经(jīng)验的(de)年糕师傅说，要想做出好(hǎo)的年糕，最重要的(de)是(shì)注意水和油的运用。

　　除此，糯米(mǐ)粉是否纯也很(hěn)重要，一般市场上买的糯(nuò)米粉大多是掺杂了别(bié)的米粉(fěn)，所以吃起来不够软(ruǎn)糯。

　　年糕应直(zhí)接用糯米做(zuò)，为的是保正年糕的(de)纯正度和原汁原味(wèi)。

　　做年糕很(hěn)简单，年糕可(kě)以做成很多种口味(wèi)，但都(dōu)是在(zài)最基本的原味年糕上(shàng)加入个(gè)人喜欢的其它材料，如红枣(zǎo)等。

年糕太厚蒸不熟怎(zěn)么办

年糕(gāo)太厚蒸不熟怎(zěn)么(me)办？切(qiè)片。

蒸年糕怎么做好(hǎo)吃(chī)又简单窍门

　　食(shí)材：糯米粉50克、粘米粉100克。

做法

　　1.将糯(nuò)米粉和粘(zhān)米粉同(tóng)时(shí)倒进一(yī)个宽敞的容(róng)器，用刮刀或者(zhě)筷子混合均匀。

　　2.准备一碗温水(shuǐ)，用量大约为粉重(zhòng)量的(de)70%左右，将(jiāng)混合粉揉功在当代利在千秋是什么意思，生态文明建设功在当代利在千秋是什么意思成面团，醒大约3分(fēn)钟(zhōng)。

　　3.将醒后的面(miàn)团分成大小(xiǎo)均匀的几块，具体多(duō)大(dà)根(gēn)据(jù)自己喜好。

　　4.把小面团搓成(chéng)喜欢的(de)样子(zi)，可以是(shì)条状也可(kě)以是馒头状，上锅蒸，水开后(hòu)蒸20分钟(zhōng)。

　　5.出锅(guō)就可(kě)以吃了，如果喜(xǐ)欢吃甜口的，可以蘸蜂(fēng)蜜或白糖(táng)。

小窍门

　　1、水(shuǐ)的用量不用那么机械，加水的时(shí)候慢慢加，水多了就加点(diǎn)点粉(fěn)，面干了就加一(yī)点点(diǎn)水，和成面团(tuán)不开裂能(néng)成型(xíng)就可以了。

　　2、粘米粉和糯米粉2：1，由(yóu)于糯(nuò)米粉(fěn)的量少些，因此不会特别糯，更多的是米(mǐ)香(xiāng)味，如(rú)果(guǒ)喜欢吃(chī)糯一(yī)些的，可以(yǐ)调整两种粉的(de)比例。

　　3、一次(cì)不必做太多，可以想(xiǎng)吃的时候根据个人食量做点，每次(cì)都(dōu)吃(功在当代利在千秋是什么意思，生态文明建设功在当代利在千秋是什么意思chī)现做的，味道更(gèng)好。

未经允许不得转载：太仓网站建设,太仓网络公司,太仓网站制作,太仓网页设计,网站推广-昆山云度信息科技有限公司 功在当代利在千秋是什么意思，生态文明建设功在当代利在千秋是什么意思