柴沟堡熏(xūn)肉是有名的熟肉制(zhì)品，是(shì)河(hé)北省(shěng)怀安县(xiàn)柴沟堡镇(zhèn)传统(tǒng)的(de)特征(zhēng)名吃。

　　距今已有(yǒu)200多年的前(qián)史。

　　它用柏木熏(xūn)制(zhì)而成，肥不腻口、瘦不塞齿是其一(yī)绝，且皮(pí)烂肉嫩，表里(lǐ)一(yī)致，色泽艳丽，滋味(wèi)醇香(xiāng)，肥不腻口(kǒu)，瘦不塞齿，风味共同(tóng)，养分丰厚。

　　种(zhǒng)类首要有熏猪肉(五(wǔ)花肉、猪头、猪排骨(gǔ)、下(xià)水(shuǐ))，熏羊肉、熏鸡肉(ròu)、熏兔肉(ròu)、熏狗肉等(děng)。

　　4、骨酥鱼

　　酥鱼又称骨酥鱼，是一道河北(běi)省的特征传统名菜，归于冀菜。

　　鱼(yú)酥烂，味(wèi)醇香(xiāng)。

　　起源于我国骨酥鱼之乡河北赵家，魏晋时期由民间传入宫中，北宋初年(nián)被太祖赵匡胤颁旨御封，从此(cǐ)敬称”圣(shèng)旨骨酥鱼(yú)”。

　　制(zhì)造(zào)骨(gǔ)酥(sū)鱼，要害在(zài)料(liào)窨和秘制(zhì)中(zhōng)心(xīn)料。

　　5、手(shǒu)掰(bāi)肠

　　手掰肠是保定的一种特(tè)征美食，有点像哈尔滨的红(hóng)肠。

　　肠(cháng)体(tǐ)绯红油亮，带着(zhe)诱人的香味(wèi)，看着就比一般腊肠好吃。

　　用手悄(qiāo)悄一掰，肠身(shēn)应(yīng)声(shēng)而(ér)断，肠衣裂开时带(dài)着脆脆(cuì)的(de)轻(qīng)响，咬在嘴里(lǐ)，脆而不硬(yìng)，微带弹性，添(tiān)了几分咀嚼的趣味(wèi)。

　　肠肉色(sè)泽(zé)透红养眼，肉(ròu)质肥美(měi)软嫩。

　　吃一口(kǒu)，浓郁的香味、细润(rùn)的(de)感(gǎn)觉占(zhàn)满了(le)口腔，丰满(mǎn)扎实，不由人称心如意、沉溺其间。

　　6、阜平烧饼

　　阜平烧(shāo)饼产自阜平。

　　阜平县坐落(luò)河北省保(bǎo)定市，特产有(yǒu)大枣、枣酒(jiǔ)、蜂(fēng)蜜等，可是最好吃的仍是要(yào)数(shù)美味可口的”阜平烧饼”。

　　阜平烧饼是河北保(bǎo)定传统小吃(chī)，阜平烧饼有两(liǎng)种(zhǒng)：一种厚，滋味纯粹(cuì)；一(yī)种薄，酥脆可口。

　　制造(zào)办法是把烧饼温(wēn)水和(hé)面，折成烧饼形状(zhuàng)，放(fàng)入(rù)炉中烘烤，烹调办法也很特别，且酥脆可口、不(bù)油不(bù)腻(nì)。

　　7、冰糖葫芦

　　保定的冰糖葫芦(lú)是(shì)一(yī)道美味可口的名小吃，在(zài)河(hé)北省内家喻户晓。

　　在宋代和明(míng)代，就呈现了(le)蘸糖的单(dān)个红果，叫作”糖堆儿”，到了清代(dài)，为食用便利，呈(chéng)现了穿(chuān)成串的糖葫芦。

　　现在，糖葫芦种类把(bǎ)戏许(xǔ)多，有(yǒu)悉数山楂的、山(shān)楂(zhā)加红(hóng)豆沙馅(xiàn)、山楂加绿豆(dòu)沙馅(xiàn)、麻山(shān)药的(de)等等，款款诱人，成为一种大众化的街(jiē)头(tóu)食物。

　　大文学家鲁迅先生(shēng)曾(céng)写过”我赠爱(ài)人(rén)双明珠，爱人赠我冰(bīng)糖葫芦”的名句。

　　8、朱家螺丝豆(dòu)腐

　　朱(zhū)家螺丝(sī)豆(dòu)腐是保定传统风味(wèi)小吃，原产自”朱玉和(hé)豆腐坊”。

　　这家豆腐(fǔ)房生意不大，可名望不(bù)小，许多大饭店(diàn)、熟肉店(diàn)都经(jīng)销朱家螺(luó)丝豆腐，当年(nián)仍是保(bǎo)定六(liù)味(wèi)斋六味(wèi)名吃中(zhōng)的一味。

　　朱掌柜是唐山丰盈(yíng)人，祖上(shàng)就做豆腐生(shēng)意。

　　9、漕河驴肉

　　漕(cáo)河驴肉是河北(běi)省传统名菜。

　　驴肉补血、补(bǔ)气、补(bǔ)虚(xū)，阿胶滋(zī)阴补血、补肺润燥。

　　可见驴肉不只滋味鲜美，还有保健功用。

　　火烧(shāo)的发祥地为保(bǎo)定市徐水县(xiàn)漕河(hé)镇(zhèn)。

　　漕河系(xì)河北省保定(dìng)市徐水(shuǐ)县(xiàn)境内河流称(chēng)号，漕河(hé)镇以漕(cáo)河命名。

　　漕河驴肉火烧前史悠(yōu)久。

　　漕河驴(lǘ)肉(ròu)先以大火后(hòu)以温火炖(dùn)，配以近(jìn)20种调料，烹煮时(shí)间长(zhǎng)，熟度透彻(chè)，色泽(zé)光(guāng)润，肉(ròu)香而不柴，香味漫长，松软适口。

　　10、白肉(ròu)罩火烧

　　白肉罩火(huǒ)烧，是河北(běi)保(bǎo)定的(de)当地名(míng)吃之一(yī)，起源于清末，在中华(huá)旅行社出(chū)书的《中华小吃》中，它(tā)赫然夺目。

　　它(tā)仍(réng)是保定名楼义(yì)春楼的首要名吃之一。

　　它的制造工艺精深，选择(zé)新鲜的猪肉(ròu)，经重复冲刷熬制，并(bìng)将煮(zhǔ)熟的肉片(piàn)切成(chéng)薄(báo)片(piàn)，再配以撕(sī)成彩云状的火烧(shāo)，用开过头汤(tāng)重复浇(jiāo)制而成。

　　它的吃法(fǎ)考究三吃(chī)六味，即以白肉罩火烧(shāo)合作不同(tóng)的辅料，便(biàn)能(néng)够(gòu)吃(chī)出不同的风味来，真是让人(rén)耐人寻味。

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