咕噜肉是(shì)用什么肉做的？关于咕噜肉是用什么(me)肉做的以(yǐ)及咕噜(lū)肉是用什么(me)肉做的，咕噜(lū)肉是什么？，咕噜肉的(de)介绍，咕噜肉的由来，咕(gū)噜肉的制(zhì)造等问题(tí)，农商网将为(wèi)你收拾(shí)以下的日(rì)子常识：

咕噜肉能够用瘦(shòu)肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是用(yòng)五花肉制(zhì)造的,咕噜肉需(xū)求(qiú)一些肥肉吃(chī)起来才香,用纯瘦肉制造口感就没那么好。咕(gū)噜肉(ròu)是一道经典的粤菜,在广东的各大(dà)酒楼或排挡必(bì)备这一道菜(cài)。

　　咕(gū)咾肉(ròu)又称咕(gū)噜肉(ròu)，咕(gū)咾肉作为欧美人士最(zuì)了解的我(wǒ)国菜之一(yī)，常见于我国以外的唐人街的饭(fàn)馆。　　咕噜肉(ròu)的称号有两个(gè)传说。第一个(gè)传(chuán)说(shuō)指因为这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二(èr)个传说是指这道菜历史悠久，故称为(wèi)陈(chén)旧(jiù)肉，后(hòu)谐(xié)音(yīn)转化成(chéng)咕噜肉。做咕咾肉的(de)进程便是先切后腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以(yǐ)封住肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁不会(huì)干，然后加(jiā)鸡蛋使(shǐ)色(sè)汁金黄、肉质香松，最(zuì)终(zhōng)沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的(de)

咕噜(lū)肉的来历

　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个(gè)传说。

　　第一个传说(shuō)指(zhǐ)因为(wèi)这道菜以(yǐ)甜酸汁(zhī)烹调(diào)，上菜时香气四溢，令人忍不(bù)住咕(gū)噜(lū)咕噜地吞口水，因此得名。

　　第(dì)二个传说是指(zhǐ)这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音转化(huà)成咕噜肉(ròu)。

　　做咕(gū)咾肉的进程便是(shì)先切后腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后参加(jiā)生(shēng)粉以(yǐ)封住(zhù)肉(ròu)的(de)纤维(wéi)，使炸时肉汁不(bù)会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉(ròu)的做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净滤(lǜ)干，切小块，用(yòng)刀尖在(zài)每块肉上浅浅(qiǎn)划几刀，不要堵截(jié)。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐(yán)，拌均匀，放(fàng)置20分钟(zhōng)，参加蛋清(qīng)和玉(yù)米(mǐ)淀粉拌和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油(yóu)轻轻起泡，筷子放(fàng)入测(cè)验能(néng)够看到筷子滚(gǔn)着小(xiǎo)油(yóu)泡，把肉(ròu)一(yī)块(kuài)块放入油(yóu)锅里，炸(zhà)到微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放中国有几个党派，中国有几个党派组织入少量油热锅(guō)，放入小西红柿(shì)和适量(liàng)西红(hóng)柿酱一同炒，自己(jǐ)调理滋味，觉得甜了(le)就(jiù)加点醋，觉得(dé)酸了加点白糖(táng)，假如觉得稠(chóu)了能够恰(qià)当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉数裹(guǒ)在猪肉上(shàng)了，翻炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用什么(me)部位的肉(ròu)

　　萝咕老肉是(shì)我国菜系粤菜菜系中很有特征(zhēng)的菜式之一(yī)。

　　它以(yǐ)猪肉为首要资(zī)料(liào)，烹(pēng)饪以软炸为(wèi)主，口味归(guī)于(yú)糖醋味，色(sè)泽漂亮，红绿相(xiāng)间(jiān)，口味(wèi)甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适(shì)量；红椒、青椒各半个，鸡(jī)蛋1个(gè)，色拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉(fěn)适量，料酒2勺，西(xī)红柿(shì)酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌(zhuō)面(miàn)呈45度角，斜着(zhe)切，然后反(fǎn)过来，刀(dāo)子与桌子笔直(zhí)，切网格状。

　　能(néng)够协助入味；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉块里(lǐ)边放入盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料(liào)酒，拌(bàn)和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上(shàng)裹上(shàng)蛋液；后(hòu)再将肉块上面均匀(yún)裹(guǒ)上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热(rè)，放入猪肉块，炸至金黄(huáng)色，捞(lāo)出控干油；

　　5、青红椒切成菱(líng)形块，菠(bō)萝切(qiè)块(kuài)（罐(guàn)头捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入两大匙西红柿酱(jiàng)，3大匙白砂糖（假如是罐头，能(néng)够削减成2匙或者(zhě)是一匙(shi)半），2勺白(bái)醋中国有几个党派，中国有几个党派组织、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入(rù)锅(guō)内(nèi)，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉(ròu)块，青红(hóng)椒、菠(bō)萝块(kuài)；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁即可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊(jí)切花刀，是为了协助入(rù)味，也(yě)能(néng)够直(zhí)接切大块。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀粉，能够裹的更(gèng)可(kě)靠。

　　3、油温七成热下(xià)锅，油温太低，淀(diàn)粉会(huì)掉(diào)落，油(yóu)温(wēn)太高，简单致使肉质变(biàn)硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐头，要削减白糖(táng)的用量或者是添加白醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块(kuài)，然后淡盐水浸泡。

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