家(jiā)用炒菜(cài)锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对(duì)身体好各有(yǒu)优(yōu)缺点的(de)。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在(zài)于传热均匀，但同时导热比较慢(màn)，使用时(shí)保(bǎo)温效果比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适(shì)合厨(chú)房新(xīn)手使用(yòng)。

　　而熟铁锅(guō)的(de)表面一般比较光滑，比较好(hǎo)打(dǎ)理和(hé)清(qīng)洗，并且熟铁(tiě)锅(guō)质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主这个问题我们先(xiān)来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的(de)区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生铁精炼(liàn)而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高(gāo)并(bìng)夹杂其它元(yuán)素在(zài)内，导致它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融化过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁，所以在特(tè)性(xìng)上很(hěn)软、很(hěn)有塑造(zào)性、强度(dù)和硬(yìng)度上没(méi)生铁高，所(suǒ)以适(shì)合(hé)锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的(de)手(shǒu)工锻打工艺(yì)，现在大部分都(dōu)是机械立(lì)体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料(liào)特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)的(de)锅体重而稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常(cháng)适合中小火炖(dùn)菜和炒菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的(de)优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较费(fèi)力(lì)，导热(rè)慢导(dǎo)致燃(rán)料(liào)的消耗(hào)加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破(pò)裂，前期(qī)开锅(guō)和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻(duàn)压(yā)的很(hěn)薄，耐摔打(dǎ)，不容(róng)易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快(kuài)，可以大大节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的(de)特性，导致火的温度直接传递(dì)给(gěi)食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉(diào)。上下红中间白的国旗是哪个国家的 国旗可以随便挂吗

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还(hái)是熟铁(tiě)锅，存在即合理(lǐ)，根据(jù)自己的(de)真实需求来选择才是最主要的，任何东西都(上下红中间白的国旗是哪个国家的 国旗可以随便挂吗dōu)该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外(wài)，就是前期开锅(guō)和后期养锅一定要处理得当并(bìng)坚持保(bǎo)养（懒得(dé)开锅的话(huà)，就叫(jiào)商(shāng)家(ji上下红中间白的国旗是哪个国家的 国旗可以随便挂吗ā)帮您开好），这(zhè)样(yàng)，您(nín)会得(dé)到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈(xiù)的(de)好铁锅。

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