银耳越(yuè)黄越好还是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什么越放越(yuè)黄银耳越黄越(yuè)好并不是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白(bái)越好，干银(yín)耳为(wèi)什么(me)越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物特有的香味，多放(fàng)一会儿有少许(xǔ)滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银耳潮湿(shī)发黏(nián)，捏起来弯(wān)而不折(zhé)，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买(mǎi)，银耳本身无(wú)味道，选(xuǎn)购时可取少(shǎo)许(xǔ)试尝，如对舌(shé)有刺(cì)激或辣(là)的(de)感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选(xuǎn)优质银(yín)耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大(dà)家在挑选银耳(ěr)的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高(gāo)，这样的银耳是比较新(xīn)鲜(xiān)的，我们吃起来(lái)味道也比较好，营养价值(zhí)也会更出色。

狼籍和狼藉哪个正确，狼籍与狼藉到底怎么区别　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相对来说(shuō)不会(huì)那么纯净的，很多都(dōu)是(shì)白(bái)色(sè)中带有(yǒu)一点米黄色，肉看(kàn)起来(lái)也(yě)比较薄一些，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵(duǒ)形状不够完(wán)整，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么(me)颜色的最(zuì)好(hǎo)

　　微(wēi)微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过或者是烘(hōng)干之(zhī)后颜色都是微微(wēi)发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加的好看(kàn)，有(yǒu)些商贩会利(lì)用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为那(nà)种熏白的银耳(ěr)中含有对(duì)人体有(yǒu)害的(de)成分，食(shí)用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好(hǎo)

　　干银(yín)耳更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值上来看，鲜银(yín)耳没有经过任何的加工(gōng)处(chù)理，所以鲜银耳(ěr)的营养成分(fēn)相比于经过加工的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉类(lèi)光感物(wù)质，食用了这种物质(zhì)的(de)话(huà)，经过太阳光照射之后皮(pí)肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出(chū)现红色(sè)水泡(pào)等不(bù)适症状，而(ér)干银(yín)耳在加工的过(guò)程中已经将这种(zhǒng)成分去掉(diào)了，所(suǒ)以可(kě)以放心食用。

　　且从(cóng)储存方(fāng)面来说，干银耳中不含有水分因此(cǐ)很利于保存(cún)，所以(yǐ)日常生(shēng)活中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干银耳过(guò)期了(le)还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期(qī)是18个月，而一般情(qíng)况下，食(shí)品的实(shí)际(jì)可(kě)食用期限都会比包(bāo)装袋上的时间要稍微长一(yī)些，如果是刚刚过(guò)期的银耳没有出(chū)现变质、发霉、软(ruǎn)化的(de)情况下都是(shì)可以继续食用(yòng)的(de)，过期一段(duàn)时间或者出现(xiàn)变质反(fǎn)应(yī狼籍和狼藉哪个正确，狼籍与狼藉到底怎么区别ng)了(le)则不建议(yì)继续食用。

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