为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别公鸡(jī)不是不(bù)能(néng)煲(bāo)汤，而(ér)是公鸡不适合炖(dùn)汤的。

　　关(guān)于为(wèi)什(shén)么公鸡(jī)不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区(qū)别以及公鸡汤和母鸡汤的(de)区别，大公(gōng)鸡(jī)的最佳吃法，公鸡不适合哪些(xiē)人吃，公鸡怎(zěn)么(me)炖好(hǎo)喝又(yòu)营养(yǎng)，炖鸡汤三放三不放等问题，小编将为(wèi)你整理(lǐ)以下的(de)生活小知识：

为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡(jī)汤时，人(rén)们更喜(xǐ)欢和(hé)母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈而不(bù)可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔(róng)点相(xiāng)对较低，炖(dùn)鸡汤时，容(róng)易(yì)炖出(chū)母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美(měi)味、更有(yǒu)营(yíng)养。

　　痛(tòng)风患者和火(huǒ)气大的人不应该喝公鸡汤(tāng)，这会加重患者的病情。

炖鸡(jī)汤用(yòng)公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡这(zhè)要看个人的体质(zhì)了。

　　要(yào)是给孕妇吃的(de)话可以选择母鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴，可(kě)用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳(rǔ)少以(yǐ)及头晕患者(zhě)的调(diào)补，特(tè)别(bié)适合阴血虚(xū)患(huàn)者(zhě)如(rú)产妇、年老体弱及(jí)久病体(tǐ)虚(xū)者食用。

　　要是阳虚(xū)气(qì)弱患者可以选择(zé)公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补作用较(jiào)强，比较(jiào)适合阳虚气(qì)弱患者(zhě)食用，对于肾阳不足所致(zhì)的小便频密(mì)、耳聋、精少(shǎo)精冷等症(zhèng)有意映卿卿如晤什么意思，意映卿卿如晤读音很好的辅助(zhù)疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉(ròu)的主(zhǔ)要营养是其含有的丰(fēng)富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的生长周期会(huì)比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮(dàn)物(wù)质会(huì)更(gèng)加的(de)丰富(意映卿卿如晤什么意思，意映卿卿如晤读音fù)，更有利于女(nǚ)性在产后的修(xiū)复功(gōng)能(néng)。

　　并(bìng)且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的(de)鲜美，但是只有鸡(jī)汤是不够的，主要(yào)的营养成分(fēn)还(hái)是包括在(zài)鸡肉当中(zhōng)的。

炖(dùn)鸡(jī)汤用(yòng)冷水还是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直接使用(yòng)热水的话，会导(dǎo)致(zhì)鸡肉表层(céng)蛋白质遇热后马上凝(níng)固(gù)，从而导致内(nèi)部的(de)营养物质不能很好的析出到汤(tāng)里，鸡肉也不容炖(dùn)熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候，最好(hǎo)选用瓦(wǎ)罐，且不(bù)要(yào)提前放盐(yán)，以免不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己(jǐ)养的(de)土鸡(jī)或者老鸡，把鸡肉(ròu)处理干(gàn)净以后，炖汤的时候是不需(xū)要焯(chāo)水的(de)，因为(wèi)自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较(jiào)纯正，不需要焯水，也(yě)能(néng)炖(dùn)出营(yíng)养嫩白的(de)鸡汤来(lái)。

　　如果炖的是买来的鸡(jī)肉，建议最(zuì)好要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水和(hé)浮沫(mò)，并(bìng)且鸡肉(ròu)中(zhōng)还含有一(yī)些磷元素和杂质(zhì)的油脂。

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