淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没(méi)想到(dào)这个(gè)淀粉水竟然调稀了(le)这(zhè)是水(shuǐ)放多的原(yuán)因吗，为什(shén)么淀粉水(shuǐ)会变(biàn)稀？淀粉勾(gōu)芡的话它(tā)和水的比(bǐ)例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀

　　1、时(shí)间太久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉不(bù)容易(yì)溶(róng)于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若(ruò)放置(zhì)太(tài)久不搅拌的(de)话(huà)，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的(de)原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加(jiā)不容(róng)易水，沉淀(diàn)下(xi感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌，感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌曲à)来。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀(diàn)粉与水、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和(hé)各种(zhǒng)汁液的(de)比例一般为1:20,其比例(lì)也可(kě)根(gēn)据菜肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜(liū)的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用(yòng)面(miàn)粉(fěn)代(dài)替(tì),面粉(fěn)和(hé)淀粉适量(liàng)中不同的东西,使用面(miàn)粉的话是达不到(dào)淀粉的(de)效果的,若是使(shǐ)用的话不能(néng)让菜肴口(kǒu)感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来(lái)说的话等(děng)所有东西都下锅之后，过一(yī)两分钟(zhōng)就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的(de)放在锅里就可以了(le)。

　　当然也(yě)可以(yǐ)在(zài)快熟的时候弄。

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