面和(hé)酵母(mǔ)粉(fěn)的(de)一般比例是(shì)多(duō)少啊？酵母粉发面(miàn)一般按照酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也(yě)就是100g面粉就(jiù)要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵的。关于面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊以(yǐ)及(jí)面和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是(shì)多少啊，面(miàn)和酵母粉的一般(bān)比例(lì)是多(duō)少合适(shì)，酵(jiào)母粉与面的比例(lì)是(shì)多少(shǎo)，面跟(gēn)酵母粉的(de)比例(lì辣妹是夸人还是骂人的，辣妹是夸人还是骂人的话)，面与酵母(mǔ)的比例是多少(shǎo)等问题(tí)，农商网将(jiāng)为你整理(lǐ)以下的生活知识：

面是(shì)碱性还(hái)是(shì)酸性

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性食物(wù).何谓酸性或碱性食物所谓酸(suān)性(xìng)食物或碱性食(shí)物，并不是指味道酸或咸的食物，辣妹是夸人还是骂人的，辣妹是夸人还是骂人的话>

　　而是指食物经过消(xiāo)化(huà)吸(xī)收和代谢(xiè)后产生(shēng)的阳(yáng)离子(zi)或(huò)阴离子占优(yōu)势(shì)的食物。

　　也(yě)就是说(shuō)，某种食(shí)物如(rú)经代谢(xiè)后(hòu)产(chǎn)生的(de)钾、钠、钙、镁等阳离子占优势(shì)的则属碱(jiǎn)性食物;而(ér)代谢(xiè)后产生磷(lín)、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势的食(shí)物(wù)属酸性(xìng)食物。

面和酵母(mǔ)粉(fěn)的(de)一般比(bǐ)例是(shì)多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按(àn)照酵(jiào)母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面(miàn)粉就要加(jiā)入(rù)1g的酵母粉进行发酵。

　　一般(bān)春(chūn)秋(qiū)季面粉、温水和酵(jiào)母的最(zuì)佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境(jìng)温度(dù)，最好把和(hé)好的(de)面团(tuán)放在30-40度(dù)左右的温度处进行2次醒发，在家(jiā)中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅(guō)中进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温水和(hé)酵母的配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的(de)环境(jìng)温度已经达到酵(jiào)母繁殖(zhí)的最佳温(wēn)度，直接放在家里不(bù)管什么地方都可以。

酵母粉和(hé)面粉比(bǐ)例是(shì)多少?

　　一般建议酵母粉和(hé)面(miàn)粉(fěn)的比例为(wèi)1：100比(bǐ)较合适(shì)，通常500克的面粉可(kě)以放(fàng)4-5克的(de)酵(jiào)母(mǔ)粉，不过由于温度对酵(jiào)母发酵(jiào)的效(xiào)果(guǒ)会有所影响，因此不同(tóng)的季节可以(yǐ)适量的(de)调整(zhěng)比例。

　　酵母放多了(le)整出来的面食口感会有(yǒu)些发酸，放(fàng)多(duō)了也会提高发(fā)酵速度，不过并(bìng)不会(huì)对身(shēn)体有太(tài)大(dà)的影响(xiǎng)，如果还(hái)没有蒸，可以(yǐ)将面放(fàng)置作为老(lǎo)面，然(rán)后混合进入新面重新发酵即可(kě)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如(rú)说酵母粉(fěn)千万(wàn)不能和(hé)盐(yán)一起使(shǐ)用，盐(yán)会抑制酵母(mǔ)的发(fā)酵，而(ér)酵母和白糖加在一起(qǐ)使(shǐ)用，那么做(zuò)出来的面(miàn)食会更加松软(ruǎn)香甜，所以酵母和白糖(táng)才是最完美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温(wēn)存放就(jiù)可以，如(rú)果是已经开口的酵(jiào)母粉，那就要把口密封，然(rán)后放(fàng)到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母的活(huó)性。

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源：百度百科(kē)-面粉

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