家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点的(de)。

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家(jiā)用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在于传热均匀，但(dàn)同时导(dǎo)热比较慢(màn)，使用(yòng)时保(bǎo)温效(xiào)果(guǒ)比较(jiào)好，所(suǒ)以更适合拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适合厨(chú)房新(xīn)手使用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好打理(lǐ)和清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁(tiě)锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热(rè)较快(kuài)，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好(hǎo)更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有(yǒu)会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别

　　生(shēng)铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁(tiě)，还含(hán)有(yǒu)少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸铁锅也(yě)就是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、安康可以用来祝福吗 祝你全家安康是骂人的纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于(yú)其含碳量高并夹杂(zá)其(qí)它元素(sù)在内，导致它(tā)在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会(huì)很(hěn)脆，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多度(dù)的高温(wēn)融化过成(chéng)铁水(shuǐ)，再通(tōng)过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低(dī)，基(jī)本属于纯(chún)铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图(tú)片(piàn)中是传(chuán)承(chéng)下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机(jī)械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性

　　了解完(wán)了原材料特性和(hé)铸(zhù)造过程(chéng)，我(wǒ)们(men)来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而(ér)稳、耐(nài)用、锅壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺点安康可以用来祝福吗 祝你全家安康是骂人的：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚重的锅体使用(yòng)起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很(hěn)容易(yì)破裂，前期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体(tǐ)会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强，能(néng)把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不(bù)容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可(kě)以大大节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女(nǚ)士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体薄，导热(rè)快的特性，导致火的温度直接(jiē)传递给食材，突出起来的(de)高温，处理不好(hǎo)的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是(shì)生铁锅还(hái)是(shì)熟(shú)铁(tiě)锅，存在即(jí)合理(lǐ)，根据自(zì)己的真实需求来选择才是最(zuì)主要的(de)，任何东西都该(gāi)发挥它的本质(zhì)用途(tú)，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是前期(qī)开(kāi)锅和(hé)后期养锅一定要处理得当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您(nín)开好），这样(yàng)，您会得到一款使(shǐ)用寿(shòu)命(mìng)长，不粘(zhān)不(bù)锈的好(hǎo)铁锅。

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