一年之(zhī)计在(zài)于春，健(jiàn)康也是如此。那(nà)么，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出(chū)现呢？

碾压与辗轧的区别是什么，辗轧与碾压有什么区别ng>春分吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且香菇干(gàn)品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含(hán)量(liàng)也较多。

其(qí)铁的(de)含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上(shàng)，这些都(dōu)是人体不(bù)可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上(shàng)。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的作用。

香(xiāng)椿(chūn)还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿(niào)系统(tǒng)疾病的(de)良药。

现代营养学研究也发现，香椿含(hán)有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌(jūn)和伤(shāng)寒(hán)杆菌(jūn)等，都(dōu)有明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入(rù)沸水中焯(chāo)烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末(mò)。

白(bái)豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿(chūn)末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生(shēng)素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养(yǎng)成(chéng)分，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗(liáo)神(shén)经衰(shuāi)弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一种低热量(liàng)、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老(lǎo)抽代替(tì)碾压与辗轧的区别是什么，辗轧与碾压有什么区别）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油(yóu)烧至(zhì)8成(chéng)热，下葱(cōng)花和(hé)部(bù)分(fēn)的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅(guō)，出味(wèi)后下香麦菜(cài)，快速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入些(xiē)许(xǔ)蚝(háo)油(yóu)或老抽(chōu)（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻(fān)炒，待(dài)香麦(mài)菜(cài)变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部(bù)加(jiā)入，快熟(shú)时加盐出锅。

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