面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一(yī)般比例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的(de)比例制作，也就是(shì)100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉进行发(fā)酵(jiào)的。关于(yú)面和酵母粉的一般比例是多少啊以及面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊(a)，面和酵母粉(fěn)的(de)一般比例是多少合(hé)适，酵(jiào)母粉与面的比例是(shì)多少，面跟酵母粉的比(bǐ)例(lì)，面(miàn)与酵母的(de)比例是多少(shǎo)等问题，农商网将(jiāng)为(wèi)你整理(lǐ)以(yǐ)下的生(shēng)活知识：

面是碱(jiǎn)性还是(shì)酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于酸性食(shí)物(wù).何谓(wèi)酸性或碱(jiǎn)性食物所谓(wèi)酸性食物或碱(jiǎn)性食物(wù)，并(bìng)不是指味道酸(suān)或咸的(de)食物，

　　而是指食物(wù)经过消(xiāo)化吸收和(hé)代谢后产生的阳离子或阴离子占优势(shì)的食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳(yáng)离(lí)子占优势的则属碱性食物;而(ér)代(dài)谢后产生磷、氯、硫等阴(yīn)离子占优势的(de)食物属酸性(xìng)食(shí)物。

面和(hé)酵母粉的一(yī)般比例是多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一(yī)般(bān)按照(zhào)酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就(jiù)要加入(rù)1g的酵母粉进(jìn)行发酵。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温水(shuǐ)和(hé)酵母的最(zuì)佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环(huán)境(jìng)温度，最(zuì)好(hǎo)把和好的面(miàn)团放在30-40度左右的温(wēn)度处进(jì电表可以调快慢吗 电表房东能做手脚吗n)行2次醒发，在家中(zhōng)可选择蒸(zhēng)锅加(jiā)水烧到60-70度(dù)，等锅内环境温度35-40度(dù)时，将装有面(miàn)团(tuán)的面(miàn)盆放入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如(rú)果是(shì)冬季电表可以调快慢吗 电表房东能做手脚吗，面粉、温水和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法(fǎ)相同(tóng)。

　　夏季的环境温度已经(jīng)达到酵母繁(fán)殖的最(zuì)佳温度，直接放在家里不管什么地方都(dōu)可以(yǐ)。

酵(jiào)母(mǔ)粉和面(miàn)粉(fěn)比(bǐ)例是多少?

　　一般建议酵母粉(fěn)和面(miàn)粉的(de)比例(lì)为(wèi)1：100比较合适，通常500克的面粉可(kě)以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由于(yú)温度(dù)对酵母发酵的效果会有(yǒu)所影响，因此(cǐ)不同的季节可(kě)以适量的调整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的(de)面食口感会有些发酸，放多了也会提(tí)高发酵速度，不过并不(bù)会对身(shēn)体有(yǒu)太大的影响，如果还没有蒸，可以(yǐ)将面(miàn)放置作(zuò)为老面，然(rán)后(hòu)混合进入新面重(zhòng)新发酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千(qiān)万(wàn)不能和盐一起(qǐ)使用，盐(yán)会抑(yì)制酵母(mǔ)的发酵，而酵母和(hé)白糖加在一起使(shǐ)用，那么做出来的面食会更加松软香甜，所以酵母和(hé)白糖才是最完美(měi)的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母粉常温存放就(jiù)可以，如果是已经开口的酵母粉，那就要把口密封(fēng)，然后放到冰箱冷藏(cáng)着，这(zhè)样(yàng)就不会减少酵母的活性。

　　参考资料(liào)来源：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参考资(zī)料来源：百度百科-面粉(fěn)

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