淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉(fěn)给(gěi)菜(cài)勾芡的，结果(guǒ)没(méi)想到这个淀粉水竟然调(diào)稀了这是水(shuǐ)放多的(de)原(yuán)因(yīn)吗，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话(huà)它(tā)和(hé)水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么(me)会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原(yuán)因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会(huì)沉淀到水底(dǐ)，导(dǎo)致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分离(lí)，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不好。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀。

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　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁(zhī)是将(jiāng)淀粉与水、各种调(diào)味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液(yè)的比例一般为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可(kě)以用面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用(yòng)面粉代替(tì),面粉和(hé)淀粉(fěn)适量(liàng)中不同的东西,使(shǐ)用面粉(fěn)的话是达不到淀(diàn)粉(fěn)的效果的,若是使用的话不能(néng)让菜(cài)肴(yáo)口(kǒu)感得到提升(shēng)。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)什么时候(hòu)放

　　一般来说的话等所有东西都下锅(guō)之后，过一(yī)两(liǎng)分钟就可(kě不可以瑟瑟哦是什么意思，不可以瑟瑟哦是什么意思不可以瑟瑟哦的表情包)以勾芡(qiàn)了(le)，把淀粉(fěn)兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在(zài)锅里就可以(yǐ)了(le)。

　　当然也可(kě)以(yǐ)在快熟的时候弄。

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