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酸笋可以直接吃(chī)吗，酸笋可以直接吃吗有毒吗

　　酸笋一般可以(yǐ)食用。

　　酸笋当中(zhōng)的有(yǒu)机酸，能够(gòu)很好地提(tí)高味蕾敏(mǐn)感性，促进胃肠道消化液的分泌，对增进食欲和促(cù)进消化(huà)有较强(qiáng)的作用(yòng)。

　　酸笋(sǔn)也有着很好(hǎo)的(de)解除(chú)油(yóu)腻作用，尤其是对(duì)于脂(zhī)肪(fáng)摄(shè)入(rù)过多，引起的恶心、呕吐、腹胀等症状(zhuàng)的患者(zhě)，如果(guǒ)适当吃一些酸笋，都能够很(hěn)好(hǎo)地解除油腻

酸笋是怎么制作的(de)

　　下面(miàn)介绍(shào)酸笋(sǔn)的(de)两种制作方法：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌酸(suān)笋的季节在春秋(qiū)两季，当竹笋发出嫩芽，长出约(yuē)30公(gōng)分高时，便可(kě)连根(gēn)砍下，剥去壳，切成片，取不见天(tiān)井水（清晨不(bù)见太阳光的井水），与(yǔ)竹笋一齐藏入(rù)缸(gāng)中，腌(yān)制10天(tiān)左右(yòu)，即可食用(yòng)。

　　2.湖南酸笋制法

　　将笋剥壳洗净后，烧(shāo)开(kāi)一锅水(shuǐ)，投笋入其(qí)中(zhōng)，煮十分钟左右，熄火(huǒ)，就这样在(zài)水中泡着。

　　当天(tiān)就(jiù)可(kě)食用(yòng)。

　　吃不完(wán)的(de)话，每(měi)天换一次水(shuǐ)。

　　如(rú)果不换水，笋就会(huì)慢慢变酸。

酸笋为什么那么臭

　　酸笋(sǔn)是发酵食物(wù)，又经过了加工，因此(cǐ)才会(huì)有一股特殊的气味，并且酸笋会和螺(luó)蛳粉的汤料混合，所以味道变得更浓，很难让人接受。

　　不过，酸笋只是闻起来不(bù)好闻，实(shí)际上(shàng)吃起来十分美味，一般吃两次就能(néng)接受酸笋的味道了。

　　酸笋(sǔn)在(zài)泡制的(de)过程(chéng)中经过了发酵，从而让酸(suān)笋(sǔn)自带一种特(tè)别的(de)味道。

　　不(bù)过，这(zhè)种食物(wù)只是(shì)闻起来不(bù)好闻，食用后并不会给身体带(dài)来不利影响。

　　酸笋是螺蛳(sī)粉中的灵魂，如果没有了(le)酸笋(sǔn)，那么(me)螺蛳粉会变得无味，若是第一次吃螺蛳粉，不能接受(shòu)酸笋(sǔn)，可以少量放入一些。

酸笋有营养(yǎng)吗

　　酸笋(sǔn)味道鲜(xiān)美，营养(yǎng)丰富(fù)。

　　酸(suān)笋含(hán)丰(fēng)富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质(zhì)在体内(nèi)的停留时(shí)间。

　　酸笋(sǔn)含脂肪、淀粉很少(shǎo)，属天(tiān)然低(dī)脂、低热(rè)量食品，是肥(féi)胖(pàng)者(zhě)减肥的(de)佳品。

　　所以酸笋的营养价(jià)值还是有很多的，可以放(fàng)心食用。

酸笋炒什么好吃

　　酸笋炒牛肉：

　　食材：牛(niú)肉250克、酸笋100克

　　辅(fǔ)料(liào)：生(shēng)姜1小块、辣椒油1小碟、小葱(cōng)4棵(kē)、花生油50克、盐(yán)1小勺、淀粉(fěn)适(shì)量(liàng)、生抽1小勺(sháo)、蚝油1勺、料酒1小勺(sháo)、花椒油(yóu)3滴、酱油2勺(sháo)。

　　具体步骤：

　　1、准备食材：牛腿肉250克、酸笋(sǔn)100克、香葱4颗、生姜1小块、辣椒(jiāo)油1小(xiǎo)碟。

　　2、牛(niú)肉切(qiè)薄片(piàn)，加入适量淀粉、料(liào)酒、盐、酱油、蚝油(yóu)，花椒油3滴，拌匀腌(yān)制(zhì)20分钟备用；

　　生姜切片(piàn)，香葱切有白头发染什么颜色好，有白头发染什么颜色好看段备(bèi)用。

　　3、起锅(guō)烧热，加入适量花生油。

　　4、油烧热以(yǐ)后，放(fàng)入腌好的牛肉(ròu)翻炒至变色(sè)。

　　5、随后(hòu)依次放入酸笋、辣(là)椒(jiāo)油翻(fān)炒。

　　6、炒匀以(yǐ)后，加入(rù)香葱(cōng)段(duàn)翻炒几下即(jí)可出锅。

　　酸笋炒肉(ròu)片：

　　食材：酸笋(sǔn)312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅料：姜2片(piàn)、盐一茶匙、糖一茶(chá)匙(shi)、猪(zhū)油(yóu)适量(liàng)、葱适量、淀粉一茶匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲洗一下切片，猪(zhū)肉(ròu)肥瘦分开切。

　　葱(cōng)花(huā)切(qiè)段，姜(jiāng)片拍成姜蓉(róng)。

　　2、炒酸(suān)笋用(yòng)的猪油(yóu)，就是买回来半肥瘦的那块肥肉(ròu)来炸油，锅烧热后放入(rù)肥肉，炸出(chū)油。

　　油太多(duō)可以把油盛起来，留下(xià)顿炒(chǎo)菜用，锅里(lǐ)剩些油。

　　3、接着把瘦肉放下(xià)去，翻炒一下。

　　4、接着放入酸笋(sǔn)以(yǐ)及姜蓉，翻(fān)炒一会。

　　5、接着放入适(shì)量淀(diàn)粉水，一(yī)茶匙(shi)盐以(yǐ)及(jí)一茶匙(shi)糖(táng)。

　　烧至汤(tāng)汁浓稠(chóu)。

　　6、撒上葱花，把葱花充分翻炒(chǎo)进(jìn)酸笋里，接着关火，完成啦(la)。

　　非常开(kāi)胃的一道菜。

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