面和(hé)酵母粉的一(yī)般比例是(shì)多少啊？酵母粉发面一般按(àn)照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵的。关于(yú)面和酵母(mǔ)粉的(de)一(yī)般(bān)比例是(shì)多少啊以及面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是(shì)多少(shǎo)啊，面和(hé)酵母粉的(de)一(yī)般比例(lì)是多少合(hé)适，酵(jiào)母粉与(yǔ)面(miàn)的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比例(lì)是多少等问题，农商网将(jiāng)为(wèi)你(nǐ)整(zhěng)理以下(xià)的(de)生活(huó)知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于(yú)酸(suān)性食物.何(hé)谓酸性或碱(jiǎn)性食物所谓酸性(xìng)食物或碱性食物(wù)，并不是指(zhǐ)味道酸或咸的(de)食物，

　　而是指食物(wù)经过消化(huà)吸(xī)收和代(dài)谢后产生的阳离子或阴离子占优势的(de)食(shí)物。

　　也(yě)就是说，某(mǒu)种食物如经(jīng)代谢(xiè)后产生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离(lí)子占优势的则属碱性(xìng)食物;而代谢后产(chǎn)生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势的食(shí)物属(shǔ)酸性食物(wù)。

面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一(yī)般(bān)比例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉(fěn)发面一般按照酵母粉和面粉丙烯是直接用还是沾水用的 丙烯是气体还是液体以1:100的(de)比例(lì)制作，也就是100g面粉就(jiù)要加(jiā)入(rù)1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋(qiū)季(jì)面粉、温水(shuǐ)和酵母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要(yào)注意环境温度，最好把和好的面团放在30-40度左右的温度(dù)处进(jìn)行2次醒发，在家(jiā)中(zhōng)可选择蒸锅(guō)加(jiā)水烧到60-70度，等(děng)锅内环(huán)境温度(dù)35-40度时(shí)，将装有(yǒu)面团的(de)面盆(pén)放入锅中进行发(fā)酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温水和酵母(mǔ)的配丙烯是直接用还是沾水用的 丙烯是气体还是液体比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境(jìng)温度已经(jīng)达到(dào)酵母繁(fán)殖(zhí)的最佳温度，直接(jiē)放(fàng)在(zài)家里不(bù)管什么(me)地方都可(kě)以(yǐ)。

酵母粉和(hé)面粉比(bǐ)例是(shì)多少?

　　一般建议酵母粉(fěn)和面粉的比例为(wèi)1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由于温度(dù)对(duì)酵母发(fā)酵的效果会有所影响，因此(cǐ)不同的季(jì)节可以(yǐ)适量(liàng)的调整比例。

　　酵母放多了(le)整出来的面食口感(gǎn)会有(yǒu)些发酸(suān)，放(fàng)多了也会提高发酵(jiào)速度，不过并不会对身体有(yǒu)太大的影(yǐng)响，如果还没有(yǒu)蒸(zhēng)，可(kě)以(yǐ)将面(miàn)放置作为老面，然后混合(hé)进入新面重新发酵即(jí)可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事(shì)项(xiàng)：

　　比如说酵(jiào)母粉千万(wàn)不能和盐(yán)一起使(shǐ)用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白(bái)糖加在(zài)一起使用，那丙烯是直接用还是沾水用的 丙烯是气体还是液体(nà)么(me)做出来的面(miàn)食会更加松软香甜，所以酵母和(hé)白(bái)糖才是最完美(měi)的搭(dā)配。

　　未开封的(de)酵母粉(fěn)常温存放(fàng)就可(kě)以(yǐ)，如果是(shì)已经开口的酵母粉(fěn)，那就要把(bǎ)口(kǒu)密封，然(rán)后放(fàng)到冰箱(xiāng)冷藏着，这样就不会减少酵(jiào)母的活性。

　　参(cān)考资料来(lái)源：百(bǎi)度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资(zī)料来源：百度百科-面粉

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