家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪个对(duì)身体好各(gè)有优缺点的(de)。

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家用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均(jūn)匀，但同时导热(rè)比较慢，使用(yòng)时(shí)保温效果比较好，所(suǒ)以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较光滑，比较好打理(lǐ)和(hé)清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热(rè)较快，如(rú)果掌握不好火候(hòu)，很容易将(jiāng)菜(cài)炒糊(hú)，但(dàn)导热快的好(hǎo)更适合(hé)用来爆(bào)炒，更适合有会(huì)炒菜的(de)人使用(yòng)，并敬请届时光临是什么意思，万望届时光临是什么意思且(qiě)熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这(zhè)个问题我(wǒ)们先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别(bié)

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含(hán)碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量(liàng)高(gāo)并夹杂其它元素(sù)在内，导致(zhì)它(tā)在(zài)特(tè)性上虽然(rán)坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造(zào)，只能(néng)通过1000多(duō)度的高温融化过(guò)成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量(liàng)低，基本(běn)属于纯(chún)铁(tiě)，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造(zào)性、强度和硬(yìng)度(dù)上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来(lái)的手工锻打工艺，现在大部分都是(shì)机械立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造(zào)过程(chéng)，我们来看看(kàn)生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用(yòng)起(qǐ)来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧性(xìng)，导致锅(guō)体很(hěn)脆，很(hěn)容(róng)易破裂，前期(qī)开锅和后期养锅没有(yǒu)处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合(hé)爆炒食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重量较轻(qīng)，适(shì)合(hé)女士(shì)以(yǐ)及颠(diān)锅人群(qún)使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递(dì)给食(shí)材，突出起来(lái)的高温，处(chù)理不好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人(rén)觉得不(bù)管(guǎn)是生铁锅还是(shì)熟铁(tiě)锅，存在即合(hé)理，根据自己的真实需(xū)求来选择(zé)才是(shì)最主(zhǔ)要的(de)，任何(hé)东西都该发挥它的本质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前(qián)期开锅和后期养(yǎng)锅一定要处理得当并(bìng)坚(jiān)持保养（懒得(dé)开锅(guō)的话，就叫商(shāng)家帮您(nín)开好），这样，您会得(dé)到一(yī)款使(shǐ)用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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