家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅主要区别在于(yú)传热均(jūn)匀，但(dàn)同时(shí)导热比较(jiào)慢，使(shǐ)用时(shí)保温效果(guǒ)比较好，所(suǒ)以(yǐ)更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅(guō)的表(biǎo)面一般比较(jiào)光(guāng)滑，比(bǐ)较好(hǎo)打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿(ná)取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不(bù)好(hǎo)火(huǒ)候(hòu)，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适(shì)合(hé)用来爆炒(chǎo)，更适合有(yǒu)会炒(chǎo)菜的人使用，并且(qiě)熟(shú)铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主这个问题(tí)我们先来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制(zhì)作过程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的(de)区别

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合(hé)金，又称铸铁，还(hái)含有少量的(de)硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的(de)制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在内(nèi)，导致它在特性(xìng)上(shàng)虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能(néng)用(yòng)于锻造(zào)，只能通过1000多度(dù)的高温融(róng)化(huà)过(guò)成铁水(shuǐ)，再通过模具(jù)，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在(zài)特性上很(hěn)软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上(shàng)没生铁高，所以适(shì)合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部(bù)分都是机械立(lì)体旋压成型(xíng)工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特性

　　了解(jiě)完(wán)了原材(cái)料特性(xìng)和铸造过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅(guō)体使用起来比(bǐ)较费力(lì)，导热慢(màn)导致燃料的(de)消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没(méi)有(yǒu)处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热(rè)快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致火的温(wēn)度直(zhí)接传递给食材，突(tū)出起来的高温(wēn)，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根(gēn)据自己(jǐ)的真实需求来选择才(cái)是最主要的(de)，任何(hé)东西都该发(fā)挥它的(de)本质(zhì)用途(tú)，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅一定(dìng)要处理得当并坚持(chí)保(bǎo)养（懒(lǎn)得开锅的话(huà)，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。三国时期中国有多少人口面积，三国时期中国有多少人口和面积p>

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