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甜(tián)葡萄可以酿(niàng)酒吗

　　甜(tián)葡萄(táo)是可(kě)以酿酒的(de)。

　　可以(yǐ)，不同的葡萄(táo)酿制不同的葡萄(táo)酒。

　　第(dì)一步：买葡(pú)萄选购葡萄时(shí)，可以挑选一些熟透的葡萄，哪(nǎ)怕是(shì)一颗颗散(sàn)落的葡萄(táo)也(yě)不(bù)要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相(xiāng)对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以(yǐ)用来制作葡(pú)萄酒的。

　　第二步(bù)：洗葡萄由(yóu)于葡萄表皮(pí)很可能残留农药，清(qīng)洗葡萄的环节(jié)就相当重要，最好能够逐颗清洗(xǐ)，再用自来水反复冲洗(xǐ)，同时剔除(chú)烂葡(pú)萄。一些爱干净的人，喜(xǐ)欢(huān)把葡(pú)萄去皮后酿酒，这也(yě)未(wèi)尝不(bù)可(kě)，但是少(shǎo)了(le)一(yī)些葡萄皮特有的营(yíng)养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能(néng)漏水的容器当(dāng)中，等(děng)葡萄(táo)表面(miàn)没有水珠就可以倒入酒坛了(le)。

　　第四步：选择容器酒坛(tán)子可以(yǐ)是(shì)陶瓷罐子(zi)，也可(kě)以是(shì)玻璃(lí)瓶，但不主张用塑料容器，因为塑(sù)料很可能(néng)会(huì)与酒精发(fā)生化学反(fǎn)应，并(bìng)产生(shēng)一些有(yǒu)毒(dú)物(wù)质，危害人体(tǐ)健康(kāng)。

　　第五(wǔ)步：捏好(hǎo)葡(pú)萄放进容器(qì)双手洗净后(hòu)，直接捏葡(pú)萄，操作办法是抓起一把葡萄(táo)使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡(pú)萄(táo)上面，葡萄和(hé)糖的比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(不喜(xǐ)欢(huān)吃(chī)甜的朋友(yǒu)，可以(yǐ)放2斤(jīn)糖，但(dàn)是不能不放(fàng)糖，因为糖是葡(pú)萄发酵(jiào)的重(zhòng)要因素)。

　　第六步(bù)：加封保存将酒坛子密封，如(rú)果(guǒ)是(shì)陶瓷罐的话，可以到买黄(huáng)酒(jiǔ)的小(xiǎo)店要(yào)点(diǎn)酒泥，加水后糊(hú)住封口。加封后，酒坛子需放在阴(yīn)凉处(chù)保存，平时不(bù)要随意去(qù)翻动或(huò)打开盖子(zi)。

　　第七步：启(qǐ)封天热时，葡(pú)萄发酵时间需要20天至一个(gè)月左右，现在这个季节做(zuò)葡萄酒(jiǔ)，发酵时间需要(yào)40天左右。启封后(hòu)，捞出浮在上(shàng)面的葡萄皮，就可以直接(jiē)喝葡(pú)萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时(shí)间就行了(le)。启封(fēng)后，每(měi)一次舀出(chū)葡萄酒后，别忘盖(gài)好酒(jiǔ)坛的盖(gài)子，以免酒味挥(huī)发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有(yǒu)不同的(de)风味和特点 。

　　选购(gòu)时，首先要注意外观(guān)新(xīn)鲜，果穗大(dà)小适当整齐(qí)，果(guǒ)梗(gěng)新鲜(xiān)坚挺，果粒(lì)饱满(mǎn)，大小均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面有霜(shuāng)的品质最(zuì)好 。

　　当用(yòng)手轻轻(qīng)提起新鲜(xiān)葡(pú)萄(táo)时，果粒紧实，种子掉落较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度(dù)适(shì)中的果穗(suì)和籽粒颜色(sè)较深，较亮；比如玫瑰香黑(hēi)紫，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果(guǒ)肉(ròu)丰富，味甜，香气(qì)浓郁；劣质葡萄汁汁(zhī)少或多(duō)但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时候(hòu)试试耳朵里的底葡萄，因为(wèi)一(yī)般来说，底葡(pú)萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说(shuō)明葡萄整穗都是(shì)甜(tián)的(de) 。

怎么挑选葡萄，什么(me)样的葡萄(táo)甜(tián)？

　　答：（1）看(kàn)外观(guān)。

　　外观新鲜，大(dà)小均匀、整齐，枝梗新鲜牢(láo)固，颗(kē)粒饱满，外有(yǒu)白霜(shuāng)的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起(qǐ)时，如果葡萄纷纷脱落(luò)，说明葡萄不(b广西属于哪个省份，广西属于哪个省哪个市哪个区ù)够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般(bān)成熟(shú)度适中的(de)葡萄颜色较(jiào)深、较鲜艳，如巨峰、夏黑(hēi)葡萄为黑紫色，美(měi)人(rén)指葡萄为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而浓(nóng)，味甜，有香气，就是好(hǎo)葡萄。

　　与此相反(fǎn)，不(bù)好的葡(pú)萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄(táo)好(hǎo)不好(hǎo)与成熟度有关，一(yī)串葡(pú)萄中最下面的一(yī)颗(kē)往往(wǎng)由于(yú)光照程度(dù)最差(chà)，成熟(shú)度不(bù)佳。

　　所以在一般情况下，最下(xià)面(miàn)那(nà)颗是(shì)最不(bù)甜的。

　　选购(gòu)时(shí)，就(jiù)试吃最下(xià)面那颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维(wéi)生素C损失多(duō)许多人相信，自己制作的(de)鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加热，其中的维生素(sù)能最大限度地保存下(xià)来(lái)，还(hái)能排(pái)毒，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚至(zhì)有人用鲜榨果蔬汁代替水炒(chǎo)菜和(hé)煮菜。

　　为(wèi)检验这种观点的真实性(xìng)，专(zhuān)家对新鲜蔬菜(cài)榨汁(zhī)后，营养素保留(liú)的(de)情况(kuàng)进行了测定。

　　以最容(róng)易损失的维生素C为指标，选用(yòng广西属于哪个省份，广西属于哪个省哪个市哪个区)最常(cháng)用来制作蔬(shū)菜汁的番茄(jiā)和(hé)黄瓜为试验对象，用榨汁机榨(zhà)汁，进行测定。

　　试验(yàn)数据表明，番茄、黄瓜等蔬(shū)菜直接(jiē)榨汁之后，维(wéi)生素C的损失率(lǜ)高达80%以(yǐ)上。

　　而数(shù)据(jù)显(xiǎn)示(shì)，炒青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左右，而(ér)炒(chǎo)番茄则(zé)低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜(cài)汁的维(wéi)生素C损失率，甚(shèn)至比炒青菜(cài)更(gèng)大。

　　同时，榨(zhà)汁之后，还会(huì)有(yǒu)一个明显的(de)变化：果蔬汁的(de)颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在(zài)这个(gè)过程中(zhōng)，果蔬的抗(kàng)氧化能力(lì)会逐渐下降(jiàng)。

　　这(zhè)是因为果(guǒ)蔬中都存(cún)在维生素C氧化酶、酚(fēn)氧化(huà)酶(méi)等很多氧(yǎng)化酶类，它们在(zài)细胞(bāo)中平日独居一室(shì)，不和维生素C、多(duō)酚类(lèi)物质(zhì)等(děng)抗氧化成分见面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨汁机(jī)，细胞被绞(jiǎo)碎(suì)破坏，这些成分就(jiù)会混在(zài)一起，发生反应(yīng)。

　　酶的(de)催化(huà)反应十分(fēn)迅速，只需(xū)瞬间，维生(shēng)素C就会大量损失，有保健作用的多酚(fēn)类物质也会被迅速破坏(huài)。

　　如果在榨果汁时去掉渣子(zi)，还会(huì)损失大量(liàng)膳(shàn)食纤(xiān)维。

　　如榨(zhà)菠萝(luó)汁时，去掉果渣会(huì)损失90%以上的(de)纤维。

　　专家(jiā)建议：水果和蔬菜(cài)在制作鲜榨汁(zhī)之后，维(wéi)生素C和其他(tā)抗氧化物质会有很大的(de)损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用自(zì)制鲜(xiān)榨果蔬汁来替代的方(fāng)法是错误的。

　　建议(yì)每(měi)天要吃两盘少油烹(pēng)调(diào)的熟蔬菜，在(zài)此(cǐ)之(zhī)外，可以再(zài)加两杯鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自(zì)制(zhì)鲜榨(zhà)果蔬汁之前，最好用沸(fèi)水短时(shí)快速焯烫一下之后再榨(zhà)汁，能(néng)灭活一些酶(méi)类，减少营养(yǎng)物(wù)质的损失。

　　一定(dìng)要现榨现喝(hē)，减少抗氧化(huà)物质氧化分解的时间。

　　滤去的果(guǒ)渣(zhā)应尽(jǐn)量利(lì)用(yòng)，可(kě)以加(jiā)一点蜂蜜(mì)和柠(níng)檬汁(zhī)调味，做成高纤维小甜食，味道其(qí)实(shí)很不(bù)错。

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