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鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救，鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝固怎么补救

鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多(duō)了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以再加入适量的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分混合即可(kě)。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可(kě)起到粘(zhān)合蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部分(fēn)熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水融(róng)合，这种情况就不能够(gòu)进行补救(jiù)。

鸡蛋羹(gēng)不凝固(gù)是什么原因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关键(jiàn)，一(yī)般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热开水，加生(shēng)水(shuǐ)因自来水中有空(kōng)气，水被烧沸(fèi)后(hòu)，空(kōng)气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受(shòu)损。

　　也不宜(yí)用热开水(shuǐ)，否则开水先将蛋(dàn)液(yè)烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没(méi)有成(chéng)熟，仍然是液(yè)体状态(tài)的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与(yǔ)水的(de)比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具(jù)体要根(gēn)据你想吃的老(lǎo)嫩程度(dù)。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个(gè)水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白(bái)是人体所较好的(de)优质蛋白(bái)来源(yuán)，所以对于低蛋白血症(zhèng)患者、近期有手术创伤的患者、身体有创面(miàn)需(xū)要(yào)进行愈合的患者，以及需要(yào)生(shēng)长肌肉(ròu)的人群，建议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者煎、蒸(zhēng)等方式，因为其他方式可以无(wú)形中增加(jiā)鸡(jī)蛋中的热量。

　　如(rú)果(guǒ)过(guò)度进食，可能出(chū)现高脂血症或者高(gāo)血压等状况。

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