近一个月来，“淄博烧烤”话题持续火(huǒ)热并吸引了(le)全(quán)国各地(dì)的(de)关注。小红书数据显示(shì)，“淄博烧烤”一(yī)词在清明节(jié)后，搜索指数一周(zhōu)内上涨(zhǎng)了4.8倍，是上月同期的7.6倍(bèi)。“淄博烧(shāo)烤”在短视频平台的搜索(suǒ)量也出现(xiàn)暴涨趋势，截止4月18日，“淄博烧烤”话题在抖音平台(tái)共有(yǒu)38.2亿次播放量(liàng)。

　　因烧(shāo)烤火出圈，3月以来淄博火(huǒ)车站周末发(fā)送旅客(kè)量连创3年来单日新高(gāo)，其中不少都(dōu)是(shì)前来(lái)品尝“大闸蟹吃公的好还是母的好，大闸蟹公的好还是母蟹好淄(zī)博烧(shāo)烤”的游(yóu)客。多个OTA平台数据显示，淄博位列“五一”期(qī)间(jiān)高铁热门目的地(dì)榜(bǎng)单。

　　目前，淄(zī)博(bó)市(shì)现存烧烤(kǎo)相关企业3220余家(jiā)，行业前景十分广阔。在全国50余万家的烧(shāo)烤企业(yè)中，为(wèi)何(hé)“淄(zī)博烧(shāo)烤”能走(zǒu)红？“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”走红后又(yòu)给这座城市带(dài)来了哪(nǎ)些商机？本(běn)期(qī)钛媒(méi)体·钛(tài)度图闻试(shì)图从数据层(céng)面做复盘。

　　“淄(zī)博烧烤”火爆(bào)网络(luò) 从大学(xué)生到中年(nián)人都为之心动　

　　在近一(yī)个月(yuè)的时间里，“淄博(bó)烧烤”及其相关话题火爆出圈，在包(bāo)括(kuò)微(wēi)博、抖音、小红(hóng)书等平(píng)台迅速传(chuán)播。

　　“淄博烧烤”的第一波热度出现在3月5日左右(yòu)，“大学生(shēng)组团到淄博(bó)吃烧烤”这一话题让“淄博(bó)烧(shāo)烤”在小红书及抖音(yīn)平(píng)台出现了第一个热度小(xiǎo)高峰；3月10日(rì)，淄博市为烧烤专门(mén)开了一场新闻发布会，因此在3月11日，微博、小(xiǎo)红书(shū)及抖音均出(chū)现了(le)热度高峰。

　　4月8日，抖音大V博主摸底淄博10家烧烤(kǎo)摊位，发现(xiàn)没有一家店(diàn)铺缺斤少两，淄博当地人实在真诚的品质再次把淄博(bó)烧(shāo)烤推上高热度。“淄博(bó)烧烤”的传播度迅(xùn)速(sù)扩大，也离不(bù)开官(guān)方的助推，从加开24列从济(jì)南至淄博间的周末往返“烧烤专列”到新增21条定制烧烤公交专线等一(yī)系列“保姆式服务”出台(tái)，“淄博(bó)烧烤”热(rè)度在各大平台不断(duàn)上(shàng)升，“淄博烧烤”及“淄(zī)博”这一城市成为互联网最(zuì)新(xīn)顶流(liú)。

　　助推“淄博(bó)烧烤”走红的(de)群体是谁？巨量算数数据显示(shì)，在抖音平(píng)台上，山东省(shěng)济南(nán)市观看“淄博烧烤”相(xiāng)关话题视频的人群最多，其次是北京市(shì)和(hé)山东省青岛市。而在年龄分(fēn)布上，不管(guǎn)是18岁(suì)的(de)大(dà)学生(shēng)，还(hái)是50岁+的中年人，都对“淄博烧烤”十(shí)分心动。其中，31-40岁年龄(líng)段(duàn)的人群最爱观看(kàn)“淄博烧烤”相(xiāng)关视频，占比近3成；其次(cì)是(shì)24-30岁的人(rén)群，18-23岁(suì)的人群(qún)排(pái)名第三。综合来(lái)看，18-40岁的(de)年轻消费群体是“淄博(bó)烧烤”的忠(zhōng)实粉丝，占比超(chāo)8成。

　　“淄博烧烤”行(xíng)业增势迅 猛价格与爆火前相(xiāng)差不大

　　在(zài)“淄博烧烤(kǎo)”持续火爆的同时(shí)，为营造良好消费环境，淄博(bó)官方也发布规范(fàn)经营者(zhě)价(jià)格行为提醒告诫书，包括烧烤(kǎo)等商户执行市场(chǎng)调节价的，要依法合理制(zhì)定价格标(biāo)准(zhǔn)，依(yī)法明码标价，不得拒绝或不履行价格承诺(nuò)，不(bù)得随意涨价，严(yán)禁收取未标(biāo)明(míng)的(de)费用欺诈消费者(zhě)等(děng)。

　　因此，“淄(zī)博烧烤”的整体价格(gé)与(yǔ)爆火前相差不大。“淄(zī)博烧(shāo)烤”的价格比(bǐ)较便宜，肉类的价格基本为1.5元-3元(yuán)/串，海(hǎi)鲜(xiān)类价格约为3-6元(yuán)/串，素菜价格基(jī)本为(wèi)1元/串(chuàn)。而“淄(zī)博(bó)烧烤”灵魂所在的小饼价格为2元/袋，小葱酱价格基(jī)本在(zài)5-10元/份。

　　有游客表示(shì)，即(jí)使点(diǎn)上(shàng)20串五花肉，用上一包小饼加蘸料(liào)，三四(sì)十块就能吃很饱，性价比极(jí)高。

　　淄博市烧烤行业(yè)目前正处于(yú)快速(sù)发展的(de)阶(jiē)段。企查查(chá)数(shù)据显示，2012-2014年间，淄博(bó)市每(měi)年(nián)新增注册烧烤企业(yè)在20家左右；从(cóng)2015年以后，淄博市烧烤企业每年新增注册量均(jūn)超百家，呈快速增(zēng)长态势。其中，2021年，淄博市烧(shāo)烤新增企(qǐ)业注册量为620家(jiā)，达十年(nián)间(jiān)之最。截止2023年(nián)4月(yuè)18日，不到4个(gè)月的(de)时(shí)间，淄(zī)博市烧烤新(xīn)增企业已(yǐ)达541家，比2022年全(quán)年新增数量只(zhǐ)差40家。目(mù)前，淄博市现存(cún)烧烤相关企业3220余家。

　　淄(zī)博(bó)烧烤“烤(kǎo)火”一座城(chéng) 淄博成(chéng)新晋网红城市

　　自“淄博烧烤”火了以(yǐ)来(lái)，淄博成(chéng)为新(xīn)晋旅游网红城市(shì)，淄博(bó)各火车站客流量持续升温，全国各地(dì)的游客纷(fēn)纷去淄博吃烧烤，烧(shāo)烤(kǎo)成为了淄博市的新名片。

　　据统计，3月以来(lái)，淄博火车站日均发送旅客(kè)1.9万(wàn)人次、到(dào)达旅客2万人次，到发旅客(kè)数量呈持续上升(shēng)趋势，并打破(pò)近三年来车站单日(rì)到发(fā)旅客数新高。尤其是周末(mò)时间(jiān)，客流(liú)量(liàng)更为旺(wàng)盛。其中3月18日，淄大闸蟹吃公的好还是母的好，大闸蟹公的好还是母蟹好博站发送旅客2.38万人次，到达3.3万人次，合计5.68万人次，比(bǐ)春(chūn)运客流(liú)量还要(yào)大。

　　3月31日-4月(yuè)23日，国铁济南局(jú)加开(kāi)24列从济南至淄博间(jiān)的周(zhōu)末往返“烧烤专列”，40分钟左右(yòu)就可(kě)到达。淄博市客流量再创新高。4月(yuè)15日，淄博火车站到达旅客32602人(rén)次(cì)、发送旅客51033人次，到(dào)发合计83635人次，创(chuàng)车(chē)站单日(rì)到发旅客数(shù)历史纪录。

　　山东省内的人(rén)群(qún)凭借着地理优势，在周(zhōu)末来一场(chǎng)说走就(jiù)走的旅行更为便捷(jié)。百度(dù)迁徙平台数据显示，在“淄博烧(shāo)烤”走红(hóng)前，迁入淄博市的客源地前十榜单中均来(lái)自山东(dōng)境内的城市，但在走红后，天津市和(hé)北京市也跻身前十榜单中。其(qí)中，迁入(rù)淄博市的最大客源地从滨州市变(biàn)成了济(jì)南市，毕竟(jìng)从济南(nán)坐高铁(tiě)过去最快仅需(xū)要22分钟。

　　淄博烧烤(kǎo)“烤火”了(le)淄博市。OTA平台数据显示，4月14日、15日两天，“淄博(bó)”火车票搜索(suǒ)增幅位居(jū)全国第(dì)一，环比(bǐ)增长988％。4月15日，“北(běi)京南-淄博”火车票开(kāi)售(shòu)不到(dào)1分钟就被(bèi)秒(miǎo)空。

　　随(suí)着游客扎堆出行，淄博也即将迎接近年来最火热的“五一”。数(shù)据(jù)显示(shì)，“五一”期(qī)间(jiān)高铁热门目(mù)的地榜单中淄博均位列前(qián)十。与此同时(shí)，烧烤也带动(dòng)了(le)淄博(bó)市旅游服务业等(děng)的发展。OTA平台数据(jù)显示，“五一(yī)”期间淄博旅游订单（含酒(jiǔ)店(diàn)、景(jǐng)点门票(piào)）同(tóng)比增长超2000％，“五一(yī)”期间淄博(bó)市的住宿预(yù)订量较2019年(nián)上涨(zhǎng)800％，增幅位居山东第一(yī)。

　　如今，淄博市正在抓住机遇，烧烤打开的“流量入口”成(chéng)了(le)淄博市(shì)发展(zhǎn)的新契(qì)机。淄博当地的文旅局纷纷出战，文旅局长成为“淄博文旅推荐官”，在高铁(tiě)上(shàng)开直播教网友如(rú)何品味(wèi)“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”，更新城市形象，让淄博的(de)热度持续(xù)升(shēng)温。

　　另外，淄博相关部门还开始从烧烤延(yán)伸至人才招引等领(lǐng)域，为(wèi)符合条(tiáo)件的来(lái)淄求职、就业的青年学生提供(gōng)入住优惠条件(jiàn)和(hé)生活(huó)补贴。

　　用烧烤带火一座(zuò)城，背后离不(bù)开政(zhèng)策的的(de)扶持和(hé)完善的(de)发展理念。借着(zhe)烧烤热(rè)潮，淄博(bó)把线(xiàn)上“流量”转化为线下“留(liú)量”，“淄博烧烤”火出圈成为(wèi)必(bì)然。

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