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柴火鸡能够加啤酒吗

　　柴(chái)火鸡是能够加(jiā)啤酒的。

　　能够。没问题的，加少数也不(bù)会存(cún)在酒驾(jià)的问(wèn)题(tí)。

　　挑选放(fàng)啤(pí)酒:炒大(dà)盘(pán)鸡时参(cān)加啤酒,能够替代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的(de)苦涩味能够(gòu)给菜肴(yáo)添(tiān)加一些(xiē)共同的香味。但需求留意(yì)的是,假如运用啤酒,就需求相应削(xuē)减豆瓣酱的用量(liàng),由于豆(dòu)瓣酱也是含有必定盐(yán)分的。

柴火鸡(jī)的面(miàn)团是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡的(de)面(miàn)团(tuán)是活(huó)面。

　　所谓(wèi)的(de)活面，指的(de)是通过酵(jiào)母发(fā)酵后制造的面食，而(ér)没有酵(jiào)母发酵(jiào)直接加水(shuǐ)和的面便是(shì)死面。

　　面团(tuán)是面粉和(hé)其他成分（液体(tǐ)）揉(róu)捏而(ér)成。

　　面粉和其他成(chéng)分的混合(hé)物，具有满足的硬度可资揉捏(niē)或卷(juǎn)绕。

　　将恰当的(de)水、油(yóu)、蛋、糖浆等液体质料及(jí)配料掺入粮(liáng)食(shí)粉料（面(miàn)粉(fěn)、米粉及杂(zá)粮粉等）之中，经调制使(shǐ)粉粒(lì)彼此粘(zhān)结而构成的用来制造半制品或(huò)制品的(de)团(tuán)、浆的(de)总称。

　　面团(tuán)中含有蛋白质、脂肪、碳水(shuǐ)化(huà)合物、少数(shù)维生素及钙、钾、镁(měi)、锌等矿物质(zhì)，口味多样，食用便利，在日常日(rì)子(zi)中颇受人们(men)喜(xǐ)爱。

柴(chái)火鸡(jī)的面团是活(huó)面吗(ma)

　　是的(de)

　　　　柴火鸡算(suàn)是南边区域十(shí)分有名的一种菜肴，吃(chī)起(qǐ)来的话滋味也是很回味(wèi)的，十分的稠(chóu)密(mì)，但一般来说(shuō)很少的人会在家里边去制造这道菜的，究(jiū)竟假如是想(xiǎng)要做(zuò)出来正(zhèng)宗的柴火(huǒ)鸡仍是需(xū)求(qiú)运用(yòng)到柴火的(de)，这样的话就会导致很多(duō)在城市中(zhōng)的人根(gēn)本就没有办法常(cháng)常的吃到这道菜要，所以说才会使得很多人(rén)都想要到(dào)一些(xiē)饭馆里(lǐ)边去品味这(zhè)道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火(huǒ)或碳火在(zài)简易(yì)灶台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料c、和玉(yù)米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至(zhì)油热(rè)，将(jiāng)切好的鸡肉(ròu)下锅炒制，炒至黄(huáng)色(sè)但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜(cài)、大蒜，翻炒(chǎo)混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒(chǎo)至香味(wèi)出(chū)来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜(cài)，贴(tiē)玉米馍，盖上锅(guō)盖闷(mèn)3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖食(shí)用。

　　菜品特色

　　　　不知不(bù)觉现(xiàn)代(dài)都市的人们(men)现已远离天然、远离森林很久(jiǔ)了，现(xiàn)在家里都是用天(tiān)然气煮饭，更是忘了那悠(yōu)远的生火煮饭的时(shí)代。

　　当(dāng)忽然看到有家饭(fàn)馆在生(shēng)火煮饭(fàn)，就不(bù)由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子(zi)、面粉、调料

　　　　茄(jiā)子(zi)切块并(b找对象硬性条件是什么意思，硬性条件是啥意思ìng)用盐稍腌(yān)并挤水。

　　便是把鸡剁小块(kuài)后打个鸡蛋(dàn)并加少数面粉拌和均(jūn)匀，直到(dào)鸡块(kuài)都被面粉裹住(zhù)。

　　茄子切块并(bìng)用盐稍(shāo)腌并挤(jǐ)水。

　　锅里油烧热后炸点葱姜和(hé)花(huā)椒辣(là)椒，然(rán)后把(bǎ)鸡块到锅里煸炒，直到(dào)炒(chǎo)成(chéng)金黄色。

　　这时把茄子参加并加适量的盐、酱油(yóu)和水。

　　然后(hòu)面(miàn)粉加水和洽，和面(miàn)必定要留意不要硬，若是喜爱(ài)吃软一点的饼就(jiù)不要重复揉，喜爱紧(jǐn)拽一点的就多揉几下，等(děng)锅(guō)里开了，就能(néng)够把锅(guō)贴贴(tiē)在菜周(zhōu)围，记住饼的下部(bù)分要在菜水了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷水的碗，先大火烧一(yī)会，在小火焖一会，等碗(wǎn)里的(de)水热了，就能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又(yòu)保住了鸡特有的香味。

　　　　质料：三(sān)黄鸡400克蹄膀400克(kè)鳝鱼300克面粉300克(kè)玉米粉(fěn)80克(kè)鸡蛋2个(gè)姜(jiāng)片15克(kè)蒜仔25克香菜(cài)段(duàn)15克(kè)八(bā)角、花(huā)椒、精盐、料(liào)酒、老(lǎ找对象硬性条件是什么意思，硬性条件是啥意思o)抽、酱油、鲜(xiān)辣味(wèi)粉、鸡精、味精(jīng)、高汤(tāng)各适(shì)量

　　　　精炼油250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净(jìng)斩成骨牌块，焯(chāo)水后(hòu)加(jiā)姜片、料酒炖至九老练，捞出待用；三黄鸡治净斩(zhǎn)成块(kuài)，鳝鱼斩(zhǎn)成段，别离飞一(yī)水待用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米粉纳(nà)盆，磕入(rù)鸡蛋，加少数精(jīng)盐(yán)、味精，接(jiē)着(zhe)掺入适量清水(shuǐ)揉成(chéng)软硬适(shì)中的面(miàn)团(tuán)。

　　随后把面团下成(chéng)25克重的剂子（约(yuē)16个），团成(chéng)团，用清水略浸(jìn)泡，制成薄(báo)饼，贴在锅边上，用(yòng)小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放(fàng)油烧热，爆香姜(jiāng)片(piàn)、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块(kuài)和鳝(shàn)段，烹(pēng)入(rù)料(liào)酒，煸炒至水分将干时，添入(rù)高汤，倒入蹄膀块，加(jiā)盖焖至汤汁浓(nóng)稠、鸡块熟时，调(diào)入精(jīng)盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱(jiàng)油，稍(shāo)后(hòu)再下少数老抽调色并起(qǐ)锅盛(shèng)入面饼锅(guō)中，稍便撒(sā)入香(xiāng)菜段(duàn)，随配酒精炉（或小土炉）上桌即(jí)成(chéng)。

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