家用炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对(duì)身体好各有(yǒu)优缺(quē)点的。

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家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同(tóng)时(shí)导热(rè)比较慢，使用时(shí)保温效果(guǒ)比较好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅(guō)质量(liàng)较轻，好(hǎo)拿取(qǔ)，但(dàn)缺点是导热较快(kuài)，如(rú)果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快(kuài)的好更适合用来爆(bào)炒，更(gèng)适合有(yǒu)会炒菜的(de)人使用，并且熟边际贡献的计算公式是什么呀(shú)铁锅更节省煤气(qì)。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜锅(guō)是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题(tí)主这(zhè)个问题(tí)我(wǒ)们先来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别(bié)

　　生(shēng)铁是(shì)含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸(zhù)铁锅也就(jiù)是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁是指含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以(yǐ)及(jí)铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含(hán)碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内，导致它在(zài)特性上(shàng)虽(suī)然(rán)坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温(wēn)融化过成铁水，再通过(guò)模具(jù)，浇铸(zhù)出一口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所(suǒ)以在特(tè)性上很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造(zào)性、强度和硬度上(shàng)没生铁(tiě)高(gāo)，所(suǒ)以适(shì)合(hé)锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工锻打工艺，现在(zài)大部分(fēn)都(dōu)是(shì)机械立体旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解(jiě)完了原(yuán)材(cái)料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重(zhòng)而稳(wěn)、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小(xiǎo)火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)的优点也是它(tā)的(de)缺点，厚(hòu)重的锅体使用起(qǐ)来比较费力(lì)，导热慢导致(zhì)燃料的消(xiāo)耗(hào)加大。

　　生铁(tiě)含(hán)碳量(liàng)多(duō)，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期(qī)开(kāi)锅和(hé)后期养锅没有处(chù)理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的(de)延展性，韧(rèn)性(xìng)强，能边际贡献的计算公式是什么呀把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可(kě)以(yǐ)大大节省燃料(liào)，适合爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量(liàng)较轻，适合(hé)女士以(yǐ)及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热(rè)快的特性，导致火的温度直(zhí)接传(chuán)递(dì)给食材(cái)，突出(chū)起(qǐ)来的高温，处理不好的话(huà)，会使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合(hé)理，根据自己(jǐ)的真(zhēn)实需求来选择才是最主要的，任何东西都该发挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后(hòu)期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的(de)话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到(dào)一款(kuǎn)使用(yòng)寿(shòu)命长，不(bù)粘不(bù)锈的好铁锅。

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