咕噜肉是用什么肉做(zuò)的？关(guān)于咕噜肉是用什么肉做的(de)以及咕噜肉是用什么(me)肉做的，咕噜肉(ròu)是(shì)什么？，咕(gū)噜肉的介(jiè)绍，咕噜肉(ròu)的由来，咕(gū)噜肉的制造等问(wèn)题(tí)，农(nóng)商网将为(wèi)你收拾以下的日子常识：

咕噜肉能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉是(shì)用五花肉制造的,咕噜肉需求(qiú)一些(xiē)肥肉吃起来才香,用(yòng)纯瘦肉制造口感就(jiù)没那么好。咕噜肉是(shì)一(yī)道经典(diǎn)的粤(yuè)菜,在广东的各(gè)大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕(gū)咾肉(ròu)又称咕噜(lū)肉，咕咾肉作为欧美人士最了(le)解的我国菜(cài)之一，常(cháng)见于(yú)我国以外的唐人街(jiē)的饭馆。　　咕噜肉(ròu)的(de)称号(hào)有两个传说。第一个传(chuán)说指(zhǐ)因为(wèi)这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气四溢，令(lìng)人(rén)忍不住咕噜咕(gū)噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是指这道(dào)菜历史悠久(jiǔ)，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜(lū)肉。做(zuò)咕咾肉的(de)进程便是(shì)先(xiān)切(qiè)后(hòu)腌，首(shǒu)要放咸(xián)味腌，使肉入味(wèi)，然后参(cān)加生粉以封(fēng)住肉的纤维(wéi)，使炸时肉(ròu)汁(zhī)不(bù)会(huì)干，然后加鸡蛋(dàn)使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉(ròu)是用什么肉做的(de)

咕(gū)噜肉的(de)来(lái)历

　　咕噜(lū)肉的(de)称(chēng)号有两个(gè)传说。

　　第一个传(chuán)说指因为这道(dào)菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜时香气四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕噜(lū)地吞口(kǒu)水(shuǐ)，因(yīn)此得名。

　　第(dì)二个传说是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉(ròu)，鳄雀鳝危害有多大，鳄雀鳝的最大克星后谐音转化成(chéng)咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的(de)进(j鳄雀鳝危害有多大，鳄雀鳝的最大克星ight: 24px;'>鳄雀鳝危害有多大，鳄雀鳝的最大克星ìn)程便是先切后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入味，然后参加生粉(fěn)以封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然(rán)后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉的(de)做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤(lǜ)干，切小(xiǎo)块，用刀尖(jiān)在每块肉上浅浅划几刀，不(bù)要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌(bàn)均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒(dào)入适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子放(fàng)入测验能够看到筷(kuài)子滚着小油泡，把(bǎ)肉一块块放入油锅里，炸到微黄就(jiù)捞起，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入(rù)小西(xī)红柿和适量西红柿酱一同炒，自己调理(lǐ)滋味，觉得甜了就加点醋(cù)，觉得(dé)酸了加(jiā)点白糖，假如觉得(dé)稠了能够(gòu)恰(qià)当一点(diǎn)水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉数裹在猪肉(ròu)上了，翻炒一下(xià)，熟了(le)就(jiù)能够(gòu)出锅了。

咕(gū)咾肉用什么部位的(de)肉

　　萝咕老(lǎo)肉是(shì)我国菜系粤菜菜系中很有(yǒu)特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首(shǒu)要资料，烹(pēng)饪以软炸为主，口味归(guī)于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味(wèi)甜酸，肥而不(bù)腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量；红椒、青(qīng)椒各半个(gè)，鸡蛋1个，色拉(lā)油、食(shí)盐、淀(diàn)粉(fěn)、胡(hú)椒粉适量，料(liào)酒2勺(sháo)，西红柿酱、白(bái)醋2大(dà)匙，白砂糖3大匙，水、鸡(jī)精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊(jí)买回来，洗净，自中心剖(pōu)开(kāi)；刀子与桌(zhuō)面呈45度(dù)角，斜着切，然(rán)后(hòu)反过来，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能(néng)够协(xié)助入味；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉块里边(biān)放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌(bàn)和均(jūn)匀，腌(yān)半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉(ròu)上裹上蛋液；后再将(jiāng)肉(ròu)块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅(guō)烧(shāo)至7成热，放入猪肉块，炸至(zhì)金(jīn)黄色，捞出(chū)控干油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形块(kuài)，菠萝切块（罐头捞出(chū)，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是(shì)罐头，能(néng)够削减成(chéng)2匙或者是一匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐少量(liàng)，少(shǎo)量(liàng)清水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅(guō)内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹(guǒ)上酱汁(zhī)即可(kě)出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花(huā)刀，是(shì)为(wèi)了(le)协助入味，也能够(gòu)直(zhí)接切大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温(wēn)七成热下(xià)锅，油(yóu)温太低(dī)，淀(diàn)粉会掉落，油温(wēn)太高，简(jiǎn)单致(zhì)使肉(ròu)质(zhì)变硬(yìng)。

　　4、菠萝(luó)要是用罐(guàn)头，要削减白糖(táng)的用(yòng)量或(huò)者是添加白醋的(de)用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗净(jìng)切块，然后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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