金融界(jiè)4月23日(rì)消息 淄博烧烤的(de)热度(dù)逐渐蔓延到(dào)A股市场，上(shàng)周淄博(bó)烧烤相关概念股出现(xiàn)异动(dòng)，如得(dé)利斯、惠发食品、龙(lóng)大美食、西王食(shí)品等等，在投资者互动平台，也有不少上(shàng)市公司(sī)被投资者(zhě)问及(jí)相关问(wèn)题，现在，券商分(fēn)析师们也开始动起(qǐ)来，实地调(diào)研淄博烧烤。

　　今日(rì)，国君(jūn)食品/化(huà)妆品团(tuán)队团队发布了《淄博(bó)烧(shāo)烤体验(yàn)纪实》，该(gāi)文章的核心观点如下：本周(zhōu)我(wǒ)们(men)调研了淄(zī)博烧烤的大体情况：随着线下消费场景(jǐng)的复苏，颇具特(tè)色的淄博烧烤(kǎo)自今(jīn)年(nián)3月爆火出圈(quān)，热度持续升高，带(dài)动市内大小门店及(jí)周边购物(wù)/旅游客流屡创新高，目前淄博五一期间(jiān)的酒店(diàn)民宿均已订满，订单量为(wèi)2019年同期(qī)的800％。淄(zī)博主流烧烤店(diàn)客单(dān)价（不(bù)含酒水）基本在40-70元，消费者(zhě)选择(zé)啤(pí)酒、饮料(liào)佐餐居多，也有部(bù)分食客自带白酒。据(jù)我(wǒ)们走访和当地居民反映，淄博(bó)地区烧烤消费佐餐以青啤居多，主(zhǔ)要涵盖8-12元(yuán)价位带（青啤经(jīng)典8元(yuán)、白(bái)啤(pí)10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本(běn)地人单人单次消费2-5瓶不等，外地游客(kè)饮用量不定。随着五一出行高(gāo)峰和(hé)烧烤等餐(cān)饮旺季的到(dào)来(lái)，叠加2023年气温可能创(chuàng)新(xīn)高，我们预计包括(kuò)烧烤场景在(zài)内的啤酒消费动销有望加速。

　　对于为什么是淄(zī)博烧(shāo)烤热度(dù)蹿升(shēng)，该(gāi)团队(duì)指(zhǐ)出(chū)，“淄(zī)博烧烤自今(jīn)年3月爆火(huǒ)出圈，热(rè)度不(bù)断升(shēng)高。起初主要吸引周边(biān)地区大学生组团前(qián)来体验(yàn)，后(hòu)随(suí)着社交媒体广(guǎng)泛传播，游客络(luò)绎(yì)不绝。我们认为淄博烧烤大火主要(yào)源自良(liáng)好的口碑和体验感，尤其是(shì)淄博地区特有的“方桌火炉(lú)小马扎，露天碳烤半自助”模式(shì)，对许多消费者来说是(shì)全(quán)新(xīn)的体验，在线下消费场景复苏的背景下吸(xī)引了(le)大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集(jí)地(dì)、营业时(shí)间以(yǐ)及(jí)就(jiù)餐流程，该团队(duì)还(hái)在文(wén)中给出了(le)“攻(gōng)略”：“据(jù)我们(men)了解，淄博地区烧烤店之间的差异主要体关一下月亮是什么意思(tǐ)现在肉质(zhì)和(hé)腌制过(guò)程上(shàng)，当地(dì)市(shì)民(mín)除(chú)了选择以上“网(wǎng)红(hóng)店”，也会(huì)前往(wǎng)其他小店（如社区烧(shāo)烤店）就(jiù)餐，部分市(shì)民甚至会驾车半个多(duō)小时前往金岭回族镇吃烧烤(kǎo)（和市内用(yòng)的圆形薄饼不同，金岭(lǐng)镇主要使用(yòng)长形小饼、口感更韧）。大(dà)店中(zhōng)，以经营30余年的牧羊村总店为例，其(qí)单店规模较大（50+桌(zhuō)），凭借较高的名气带动周边(biān)几家烧烤店，形成“烧(shāo)烤一条街”的(de)集(jí)聚效(xiào)应(yīng)，许多游客(kè)即便排不上号也会来现场看看(kàn)。”  

　　对于淄博(bó)烧烤消费(fèi)者(zhě)的观察，该(gāi)团队解析到，淄博烧烤(kǎo)的消费人群(qún)以中青年(nián)为主，时间相(xiāng)对(duì)灵活的(de)大学生群(qún)体往往选择工作日乘坐高铁前来打卡体(tǐ)验，周末不少游(yóu)客也会自驾前来，从车牌(pái)来看包括但(dàn)不限于山东其他地(dì)区、北京、天津、河北、河南(nán)、安徽(huī)等地。此外(wài)，在牧(mù)羊村这类门(mén)店面积(jī)和客流量较大的地方(fāng)也有(yǒu)不少主播过来探(tàn)店(diàn)，淄(zī)博市政府出(chū)动了大量(liàng)工作人员(yuán)监督规范其行为，整体上网红直播并不(bù)影响(xiǎng)其他(tā)游客的体验。

　　同时该团队还发现(xiàn)，在(zài)烧(shāo)烤的带动下，淄博的八大局街区、各(gè)个(gè)景(jǐng)点(diǎn)/商圈客流量都有了明显提升。

　　该团队(duì)指出，淄(zī)博烧烤走红，当地政府(fǔ)采(cǎi)取了一系(xì)列措施保(bǎo)障和丰富游客体验(yàn)，热度有望延续。

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