面和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊？酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就(jiù)是(shì)100g面(miàn)粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵的。关于面(miàn)和酵母粉的一般比例是(shì)多少(shǎo)啊以及面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少(shǎo)啊，面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)合适，酵母粉(fěn)与面(miàn)的比例是多少，面跟(gēn)酵母粉的(de)比例，面与(yǔ)酵(jiào)母的比例是多少等问题(tí)，农商网将为(wèi)你(nǐ)整理以下的生(shēng)活(huó)知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸(suān)性食物.何(hé)河南省住房和城乡建设厅执业资格注册中心网站，河南住建厅执业资格注册中心电话谓酸性或碱性食物所谓酸性(xìng)食物或(huò)碱性食物(wù)，并不是(shì)指味(wèi)道(dào)酸或咸的食物，

　　而是指食(shí)物(wù)经过消化(huà)吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某种(zhǒng)食(shí)物(wù)如经代谢后(hòu)产(chǎn)生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的(de)则属碱性(xìng)食物(wù);而代谢后河南省住房和城乡建设厅执业资格注册中心网站，河南住建厅执业资格注册中心电话产生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占优(yōu)势的食物属酸(suān)性食物。

面和酵母粉(fěn)的(de)一(yī)般(bān)比例是多少啊

　　酵(jiào)母粉(fěn)发面一(yī)河南省住房和城乡建设厅执业资格注册中心网站，河南住建厅执业资格注册中心电话般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例(lì)制作(zuò)，也就(jiù)是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵。

　　一(yī)般(bān)春秋(qiū)季(jì)面粉、温水和酵母的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境温(wēn)度，最(zuì)好把(bǎ)和好的(de)面团放在30-40度(dù)左右的温度处(chù)进行2次(cì)醒发，在(zài)家中可(kě)选(xuǎn)择(zé)蒸锅加水烧到60-70度，等锅(guō)内环境温(wēn)度35-40度时，将装有(yǒu)面(miàn)团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水和酵母的(de)配比为100：60：2，其它(tā)和春秋季(jì)方法相同。

　　夏季(jì)的环境温度(dù)已经达到酵母(mǔ)繁(fán)殖的最佳温度，直(zhí)接放在家里不(bù)管什么地方都(dōu)可(kě)以(yǐ)。

酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较(jiào)合适，通常(cháng)500克的面粉(fěn)可以放(fàng)4-5克(kè)的酵母粉，不过由于温度对(duì)酵母发酵(jiào)的(de)效果会有(yǒu)所影响，因此不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵(jiào)母放多了整出(chū)来的面食(shí)口感(gǎn)会有些发(fā)酸，放(fàng)多了也会提高发(fā)酵速度，不过并不会对(duì)身体(tǐ)有(yǒu)太大的(de)影响，如果还没有蒸，可以将面放置作为老面，然(rán)后混合进入新面重新发酵即可(kě)。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不(bù)能和盐一起使用，盐(yán)会抑制(zhì)酵母的发酵(jiào)，而酵母和白糖(táng)加在一起使用，那么做(zuò)出来的面食会更加(jiā)松(sōng)软香甜(tián)，所以酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开(kāi)封(fēng)的酵母(mǔ)粉常温存放(fàng)就可以，如果是已经开口的酵母(mǔ)粉，那就要(yào)把口密封(fēng)，然后放到冰箱冷(lěng)藏着，这样就不会减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考(kǎo)资料来源：百度(dù)百科-面粉

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