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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘(mì)诀
本来想要用淀粉(fěn)给(gěi)菜勾芡的，结果没(méi)想到这个淀(diàn)粉水竟然(rán)调稀了(le)这是水(shuǐ)放多的(de)原(yuán)因(yīn)吗，为什么(me)淀粉水(shuǐ)会变(biàn)稀？淀粉勾(gōu)芡(qiàn)的话(huà)它和水的比例(lì)会是(shì)多少？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀
1、时(shí)间太久的原因。
因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变稀(xī)。
2、温度降低的原因。
3、淀粉品质不(bù)好。
导致变稀。
淀粉勾(gōu)芡(qiàn)比例
1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜上(shàng),比较(jiào)好看(kàn)。
2.单(dān)一芡汁(zhī),一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜(cài)肴。
3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味(wèi)汁调和(hé)而(ér)成。
混(hùn)合芡(qiàn)汁的淀粉与(yǔ)水(shuǐ)和各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也可(kě)根据菜肴水分多少适(shì)当调整。
这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜(cài)肴(yáo)。
淀粉勾(gōu)芡可(kě)以用面粉(fěn)吗
在(zài)勾芡的时候(hòu)不能用面粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西(xī),使(shǐ)用(yòng)面粉的话是达不到淀(diàn)粉(fěn)的效果的(de),若是(shì)使用的话不(bù)能让菜肴口感得到提升。
淀粉勾芡什么时候放
一般(bān)来说的(de)话等(děng)所有东西(xī)都下(xià)锅之后，过一(yī)两分(fēn)钟(zhōng)就可以勾芡(qiàn)了(le)，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的放在锅里就(jiù)可以了。
当然也可以在快熟的(de)时候弄。
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最新评论
非常不错
测试评论
是吗
真的吗
哇，还是漂亮呢，如果这留言板做的再文艺一些就好了
感觉真的不错啊
妹子好漂亮。。。。。。
呵呵，可以好好意淫了