淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟(jìng)然调稀了这是水(shuǐ)放(fàng)多(duō)的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比例会(huì)是(shì)多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的(de禁脔是啥意思，女人的玉露是什么意思)秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的原(yuán)因(yīn)。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于(yú)水中(zhōng)，需要(yào)不停的搅(jiǎo)拌，若放置(zhì)太(tài)久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉(fěn)就(jiù)会(huì)沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低(dī)温会让淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比例(lì)为(wèi)1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调味(wèi)汁(zhī)调(diào)和而成。

　　混合(hé)芡汁的(de)淀(diàn)粉(fěn)与水和(hé)各种汁液的比例(lì)一般(bān)为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水分(fēn)多少适(shì)当调整(zhěng)。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉(fěn)代替,面粉和(hé)淀粉适(shì)量(liàng)中不(bù)同的(de)东(dōng)西(xī),使用面粉的话是达不到(dào)淀粉的效果的,若是使用的(de)话不能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一(yī)般来(lái)说的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的时候弄(nòng)。

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