银耳(ěr)越黄越好还是越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么越放(fàng)越(yuè)黄银耳越黄越好(hǎo)并不是越白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还(hái)是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发姚笛为文章打过几次胎，文章和姚笛生孩子了嘛黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖(jiān)，有植(zhí)物特有的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋(dàn)白质(zhì)(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至(zhì)发黑(hēi)。

　　建议(yì)到(dào)正规渠(qú)道(dào)购买，银耳(ěr)本身无味道，选(xuǎn)购(gòu)时(shí)可取(qǔ)少(shǎo)许试尝(cháng)，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就是用(yòng)硫磺熏(xūn)蒸过的。

如(rú)何挑选优(yōu)质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂(zá)质和斑点(diǎn)，是大家(jiā)在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这样(yàng)的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值(zhí)也(yě)会(huì)更出色(sè)。

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会(huì)那么(me)纯净的(de)，很(hěn)多都是(shì)白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉(ròu)看(kàn)起来也比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂(dì)头(tóu)和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜(yán)色很黄，摸起来(lái)也不够(gòu)干(gàn)燥，花朵形(xíng)状不够完整，还会带有(yǒu)很(hěn)多斑点(diǎn)质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干银耳(ěr)在经(jīng)过晒过或(huò)者是烘干之后颜(yán)色都是微微发黄的，但是为了(le)使(shǐ)银耳更加的好看(kàn)，有(yǒu)些商贩会利用一些成分将(jiāng)原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量(姚笛为文章打过几次胎，文章和姚笛生孩子了嘛liàng)挑选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中含有对人体有害(hài)的成分，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳好还(hái)是干(gàn)银耳好

　　干(gàn)银(yín)耳更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价(jià)值上来(lái)看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营(yíng)养成(chéng)分相比于经过加工的干银耳会更加的(de)多(duō)。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉类光感物质(zhì)，食(shí)用了这种物(wù)质(zhì)的话，经过太(tài)阳(yáng)光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在加工的过程中已经将这(zhè)种成(chén姚笛为文章打过几次胎，文章和姚笛生孩子了嘛g)分去(qù)掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分(fēn)因此(cǐ)很利于保存，所以日(rì)常(cháng)生活中建(jiàn)议(yì)选择食用干银耳。

干(gàn)银耳(ěr)过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而(ér)一(yī)般情况下，食品的(de)实际可食(shí)用期限都会比包(bāo)装袋上的时间(jiān)要稍微长一些(xiē)，如果是(shì)刚刚过期(qī)的银耳(ěr)没有出现变质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化(huà)的情况下(xià)都是可(kě)以继续食(shí)用的，过期一段(duàn)时间或者出现变质反应了(le)则不建议继续食用。

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