家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好公元800年中国是什么朝代建立的，中国各个朝代时间表还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区(qū)别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温效(xiào)果比(bǐ)较好，所以(yǐ)更适合(hé)拿来炖煮，适(shì)合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面(miàn)一般比较(jiào)光滑，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如(rú)果掌(zhǎng)握不(bù)好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快的好更适(shì)合用来爆炒，更(gèng)适合有会(huì)炒菜的人使用，并(bìng)且(qiě)熟(shú)铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别

　　生(shēng)铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它在特(tè)性上(shàng)虽然坚硬(y公元800年中国是什么朝代建立的，中国各个朝代时间表ìng)耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在特性上(shàng)很(hěn)软、很有塑造(zào)性(xìng)、强度和硬度(dù)上没生铁高(gāo)，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打(dǎ)工艺(yì)，现在大部分都是机械(xiè)立体旋(xuán)压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以(yǐ)及功能特性

　　了(le)解(jiě)完了原材料(liào)特性和铸造(zào)过程，我们(men)来(lái)看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用(yòng)起来比较费力，导热(rè)慢导致(zhì)燃料(liào)的消耗加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳量(liàng)多，没(méi)有韧性(xìng)，导致锅体很脆(cuì)，很容(róng)易(yì)破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁(tiě)具(jù)有很好的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸热(rè)快，可以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量较轻，适合女士以及(jí)颠锅(guō)人(rén)群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温(wēn)度直(zhí)接传递给食材，突出起(qǐ)来的高温，处理不好(hǎo)的话，会使(shǐ)食材(cái)糊掉(diào)。

　　个人觉得(dé)不管是生铁(tiě)锅还是(shì)熟铁锅，存在即(jí)合(hé)理(lǐ)，根据自(zì)己的真实需求来(lái)选(xuǎn)择(zé)才是(shì)最主要的，任何东西都该发挥它的(de)本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开(kāi)锅和(hé)后期养锅一定(dìng)要处理得(dé)当并(bìng)坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开(kāi)好），这样，您会得(dé)到一款使用寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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