咕噜(lū)肉是用什么肉做的？关于咕噜(lū)肉(ròu)是用(yòng)什么肉做的以(yǐ)及(jí)咕噜肉是用什么肉做的(de)，咕(gū)噜(lū)肉(ròu)是什么(me)？，咕噜肉(ròu)的介(jiè)绍，咕噜肉的(de)由来，咕噜肉(ròu)的制(zhì)造等问(wèn)题，农商网将为你(nǐ)收拾(shí)以(yǐ)下的日(rì)子常(cháng)识：

咕(gū)噜肉能(néng)够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用(yòng)瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉(ròu)是用五花肉制造(zào)的(de),咕噜肉需求一些肥肉吃(chī)起(qǐ)来才香,用纯瘦肉制造口感就没那么好。咕噜肉(ròu)是一道经典的粤菜,在广东的各大酒楼(lóu)或排挡必备这一道(dào)菜。

　　咕咾肉(ròu)又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧美人士(shì)最了解的我(wǒ)国(guó)菜(cài)之一(yī)，常见于(yú)我国(guó)以外的唐人街的(de)饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传说(shuō)。第一个(gè)传说指因为这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时(shí)香气四溢，令人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因聚丙烯和聚乙烯有什么区别，二聚环戊二烯此得名。

　　第二个(gè)传(chuán)说是指这道菜历史悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做(zuò)咕咾肉的进程便是先(xiān)切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然(rán)后(hòu)参加生粉以封住肉(ròu)的纤维，使炸(zhà)时肉汁不(bù)会(huì)干，然后加鸡(jī)蛋使(shǐ)色汁(zhī)金黄、肉质香(xiāng)松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜(lū)肉(ròu)的来历

　　咕(gū)噜(lū)肉的称号(hào)有两(liǎng)个传说(shuō)。

　　第一个传说指因(yīn)为(wèi)这道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上(shàng)菜时香(xiāng)气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传(chuán)说(shuō)是指这道(dào)菜(cài)历史悠久(jiǔ)，故(gù)称为陈旧肉，后谐音(yīn)转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是(shì)先切后腌，首(shǒu)要放咸味腌(yān)，使肉入味(wèi)，然后(hòu)参加生粉(fěn)以封住(zhù)肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不(bù)会(huì)干，然后加(jiā)鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕(gū)噜(lū)肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每块肉上(shàng)浅浅划几刀，不(bù)要堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和(hé)盐，拌均匀(yún)，放(fàng)置20分钟，参加(jiā)蛋清和玉米(mǐ)淀(diàn)粉拌和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入(rù)适(shì)量(liàng)炸东西的油，油轻轻起泡(pào)，筷子(zi)放(fàng)入测(cè)验能够看(kàn)到筷子滚(gǔn)着小油泡，把肉一块块放入油锅里，炸到微黄就捞(lāo)起，放凉，再次复(fù)炸。

　　4、放入少量(liàng)油热锅，放入小西红柿和适量西红柿酱一同(tóng)炒(chǎo)，自己(jǐ)调(diào)理滋味，觉(jué)得甜了(le)就加(jiā)点醋，觉得酸了加点(diǎn)白糖，假(jiǎ)如觉得(dé)稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒(chǎo)一下(xià)，熟了就(jiù)能够出锅(guō)了。

咕咾肉(ròu)用(yòng)什(shén)么部位(wèi)的(de)肉

　　萝咕老(lǎo)肉(ròu)是我(wǒ)国菜系粤菜菜系中很有(yǒu)特征的(de)菜(cài)式(shì)之一。

　　它以猪(zhū)肉(ròu)为首要资料(liào)，烹饪以软炸为主，口味归于糖(táng)醋味，色泽漂(piāo)亮(liàng)，红绿相间，口(kǒu)味(wèi)甜酸，肥而不(bù)腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红(hóng)椒、青椒(jiāo)各(gè)半个(gè)，鸡蛋(dàn)1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量(liàng)，料酒2勺，西红(hóng)柿酱、白醋2大匙，白砂糖(táng)3大匙(shi)，水、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里(lǐ)脊(jí)买回(huí)来，洗净，自(zì)中心(xīn)剖开；刀子与桌面呈45度(dù)角，斜着切，然后反过来(lái)，刀子与(yǔ)桌子笔直，切网格状。

　　能(néng)够(gòu)协助入味；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒(jiā聚丙烯和聚乙烯有什么区别，二聚环戊二烯o)粉、鸡精(jīng)、料(liào)酒，拌和(hé)均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡(jī)蛋，拌和(hé)均匀(yún)，使肉上(shàng)裹上蛋(dàn)液(yè)；后(hòu)再将(jiāng)肉块上(shàng)面均匀裹(guǒ)上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控(kòng)干(gàn)油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形(xíng)块，菠萝切块（罐头捞出，控(kòng)干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙(shi)西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削减(jiǎn)成(chéng)2匙或者(zhě)是一匙半），2勺白醋、2勺绍(shào)酒(jiǔ)，盐(yán)少量，少(shǎo)量(liàng)清水，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁即(jí)可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为(wèi)了协助(zhù)入味，也能够(gòu)直接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再(zài)裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会掉(diào)落，油温(wēn)太(tài)高，简(jiǎn)单(dān)致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头(tóu)，要削减白糖的用量或(huò)者(zhě)是添加白醋的(de)用(yòng)量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块(kuài)，然后淡(dàn)盐水浸(jìn)泡(pào)。

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