淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘诀本(běn)来(lái)想(xiǎng)要(yào)用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果没想到这个(gè)淀粉水竟然调稀了这是水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的(de)比例(lì)会是多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水中，需(xū)要不停的(de)搅拌，若(ruò)放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉(fěn)分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的(de)原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容(róng)易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质不好(hǎo)。

　　导致(zhì)变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉(fěn)和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的(de)比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味汁调和(hé)而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴(yáo)水(shuǐ)分(fēn)多少适当调整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡粉(f长城有什么特点和景观特点 长城是谁修建的ěn)汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡可以用面(miàn)粉吗

　　在(zài)勾(gōu)芡的时候不(bù)能(néng)用(yòng)面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同的东(dōng)西,使用面粉的话是达(dá)不到淀粉(fěn)的效(xiào)果的,若(ruò)是使用的话(huà)不能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放(fàng)

　　一(yī)般来说的话等所有东西都下锅之后(hòu)，过一两分钟就(jiù)可(kě)以(yǐ)勾(gōu)芡(qiàn)了(le)，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的(de)放在(zài)锅里就(jiù)可以长城有什么特点和景观特点 长城是谁修建的(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟(shú)的时候弄。

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