淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀粉给菜(cài)勾(gōu)芡的，结果没想到这个(gè)淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水(shuǐ)放多的原因(yīn)吗(ma)，为什么太深是一种什么体验，太深是不是不好淀(diàn)粉(fěn)水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水的比例(lì)会是多(duō)少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什(shén)么会(huì)变稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉不(bù)容易溶于(yú)水(shuǐ)中，需要不(bù)停的(de)搅拌(bàn)，若放(fàng)置(zhì)太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀(diàn)粉分离，因此(cǐ)就会(huì)变稀。

　　2、温度(dù)降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘在(zài)菜(cài)上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比(bǐ)例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味(wèi)汁调和(hé)而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水和(hé)各种汁液(yè)的比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根(gēn)据菜(cài)肴(yáo)水分多少适当调(diào)整。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉汁适用于(yú)炒(chǎo)、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适(shì)量中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是(shì)使用的(de)话不能让菜肴(yáo)口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡什么(me)时候放(fàng)

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西都下(xià)锅之后，过一(yī)两(liǎng)分(fēn)钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的放在锅里就(jiù)可以了(le)。

　　当然也可以在快熟(shú)的(de)时候弄(nòng)。

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