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　　薯类作(zuò)物又(yòu)称根(gēn)茎类(lèi)作物(wù)，主要(yào)包括甘薯、马铃(líng)薯、山药(yào)、芋类等。

　　这(zhè)类作物(wù)的产品器官(guān)是块根(gēn)和块(kuài)茎，具(jù)有生长前期和(hé)块(kuài)根膨大期两个生理分期(qī)。

　　1、甘薯(shǔ)：又称番薯、山芋、红薯、地瓜等(děng)，中国的甘薯(shǔ)种植(zhí)面积和总产量均(jūn)占世界(jiè)首位。

　　甘薯的(de)根分为须根、柴(chái)根和块根，其(qí)中块根是贮藏养分(fēn)的器官，是(shì)供食用的部分，有纺(fǎng)锤(chuí)形、圆筒形、球形(xíng)和块形(xíng)等多种形状。

　　块根还具有根出(chū)芽的特性，是育(yù)苗(miáo)繁殖的重(zhòng)要器(qì)官。

　　2、马(mǎ)铃薯(shǔ)：又称土(tǔ)豆、洋芋、山药蛋等，其(qí)块茎(jīng)可供食(shí)用，是(shì)重要(yào)的粮食、蔬菜(cài)兼用(yòng)作(zuò)物(wù)。

　　产量高，营(yíng)养丰富，对环境的适应性较(jiào)强，现已遍(biàn)布世(shì)界各地，马铃薯鲜薯可烧煮(zhǔ)，作粮食或蔬菜。

　　3、木薯：原产(chǎn)于美洲热(rè)带(dài)，全世界热带地区广为(wèi)栽培。

　　其块根(gēn)可食，可磨木薯(shǔ)粉、做面包、提供木薯淀(diàn)粉和浆洗用淀(diàn)粉乃至酒精饮(yǐn)料。

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