2、表面颜(yán)色:一般成熟度适中的果穗和(hé)籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂(guì)圆琥珀(pò)紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄(táo)果肉(ròu)丰(fēng)富，味甜(tián)，香气(qì)浓(nóng)郁；劣质葡萄汁(zhī)汁(zhī)少或多但味少，无(wú)香气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡(pú)萄(táo)，因为一(yī)般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是(shì)甜的(de)，说(shuō)明(míng)葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄(táo)，什么(me)样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观(guān)新鲜，大小均匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜(xiān)牢固，颗粒饱满，外(wài)有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻轻提起(qǐ)时(shí)，如果葡萄(táo)纷纷脱落，说明葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色(sè)较深、较鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑葡萄为黑紫色(sè)，美人(rén)指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果(guǒ)香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是好(hǎo)葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不(bù)好的葡萄(táo)往往(wǎng)带有酸(suān)味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好不好(hǎo)与成熟度有关，一串葡萄中最(zuì)下(xià)面的一颗往往由于光照(zhào)程度最差，成熟度不佳。

　　所(suǒ)以(yǐ)在(zài)一般情况下，最(zuì)下(xià)面那颗是(shì)最不甜(tián)的。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损(sǔn)失多许多人相信，自(zì)己制作(zuò)的鲜榨果(guǒ)蔬汁是最健(jiàn)康的。

　　因为完全不加热，其中(zhōng)的维生素能最大限度地保存下来，还(hái)能排毒，能(néng)抗(kàng)癌(ái)，能美容。

　　甚(shèn)至有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这种观点的真(zhēn)实(shí)性(xìng)，专家对新鲜蔬(shū)菜(cài)榨汁后，营养素保留的情况进行了测定。

　　以最容易损失的维生素(sù)C为(wèi)指标，选用最(zuì)常用来(lái)制(zhì)作蔬菜汁(zhī)的番茄(jiā)和(hé)黄(huáng)瓜为试验对象，用(yòng)榨汁机榨汁，进(jìn)行测定(dìng)。

　　试验(yàn)数据(jù)表明，番(fān)茄、黄瓜等蔬菜(cài)直(zhí)接榨(zhà)汁(zhī)之(zhī)后，维(wéi)生素C的损失率高达80%以(yǐ)上。

　　而数据显(xiǎn)示，炒青菜(cài)的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左(zuǒ)右(yòu)，而炒番茄则低于(yú)10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬菜汁的(de)维生素(sù)C损(sǔn)失率(lǜ)，甚(shèn)至比炒青(qīng)菜(cài)更(gèng)大。

　　同时(shí)，榨汁之后，还会有一个明显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中(zhōng)，果蔬的(de)抗氧(yǎng)化能(néng)力(lì)会逐渐(jiàn)下降。

　　这(zhè)是因(yīn)为果蔬中都存在维生素C氧化(huà)酶(méi)、酚氧化酶等很多氧化(huà)酶类，它们在细胞中平日独居一室(shì)，不和维(wéi)生(shēng)素C、多酚(fēn)类物质等抗氧化(huà)成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁(zhī)机，细胞被(bèi)绞碎(suì)破坏，这些成分(fēn)就会混在(zài)一(yī)起(qǐ)，发生反应(yīng)。

　　酶的催化反(fǎn)应十分迅速，只需瞬(shùn)间，维生素C就会(huì)大量(liàng)损失(shī)，有保健(jiàn)作用的多(duō)酚(fēn)类物质也会(huì)被迅速破(pò)坏。

　　如果在(zài)榨果汁时去掉(diào)渣子，还会损失大量膳食(shí)纤维。

　　如(rú)榨(zhà)菠萝(luó)汁(zhī)时，去掉果渣(zhā)会损失90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家建议：水果和蔬(shū)菜在制作鲜榨汁之(zhī)后，维生(shēng)素C和其他抗氧化物质会有(yǒu)很大的损(sǔn)失(shī)。

　　因此(cǐ)，吃(chī)饭的时候不吃(chī)青菜，而用自制鲜榨果蔬(shū)汁来替代的方法是错误的。

　　建议每(měi)天要吃两盘少油烹(pēng)调(diào)的熟蔬菜，在此之外，可以再加两杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在(zài)家(jiā)庭(tíng)自制(zhì)鲜(xiān)夏洛的网作者是谁 夏洛的网主人公是谁榨果(guǒ)蔬汁之前，最(zuì)好用沸水短时快速焯烫一下之(zhī)后再(zài)榨汁，能灭活一些酶类(lèi)，减少(shǎo)营养物质的损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化(huà)物(wù)质氧化分解(jiě)的时间。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量(liàng)利(lì)用，可以加(jiā)一(yī)点蜂蜜和柠檬汁调(diào)味，做成高(gāo)纤维(wéi)小(xiǎo)甜(tián)食，味道其实很不错。

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