干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太(tài)硬变软小妙招腊肉(ròu)干(gàn)硬可以先(xiān)用冷水泡四五个小时之后再用(yòng)小火煮一个小时，这样腊肉就不会(huì)特别(bié)干(gàn)硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也可(kě)以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊(là)肉煮到能切动为止，如果不想煮的话(huà)也可以选择(zé)用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸(jìn)泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是这种处理方(fāng)法(fǎ)会(huì)导(dǎo)致腊(là)肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢(huān)这个(gè)味(wèi)道(dào)的最好不(bù)要用这个(gè)办法。

腊肉(ròu)太硬怎(zěn)么办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由(yóu)于(yú)干透了，并且内(nèi)部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用(yòng)酒(高(gāo)度的最好是(shì)原液72度的(de))喷好(hǎo)(不(bù)能泡)再(zài)用(yòng)纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十(shí)分钟喷(pēn)一次，三次(cì)后(hòu)上(shàng)高压锅蒸十五分(fēn)钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变(biàn)质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放(g跟ml一样吗洗发水，g和ml有区别吗fàng)在火上烧到起泡，这(zhè)样(yàng)烧出(chū)来(lái)很(hěn)好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一(yī)是(shì)在制作的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒(shài)时间太长，被(bèi)风(fēng)吹干了水分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠不容(róng)易坏的原因就(jiù)是盐(yán)分高，没有水分(fēn)。

　　这样才(cái)能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点(diǎn)干也不(bù)怕，洗干净后用清(qīng)水(shuǐ)泡上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之(zhī)前处(chù)理方(fāng)法

　　最(zuì)好是(shì)先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制(zhì)再(zài)经(jīng)过烟熏，不可直(zhí)接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里(lǐ)的盐(yán)份溶解在盐水里一部(bù)分,再用清(qīng)水(shuǐ)冲(chōng)洗一下(xià),这样处(chù)理(lǐ)过(guò)后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也(yě)这样(yàng)洗(xǐ)过，但洗了后的(de)腊肉就不好吃了，你可(kě)以用开(kāi)水煮一会(huì)再(zài)洗，用热水(shuǐ)洗，洗过(guò)后再继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试(shì)过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很(hěn)干(gàn)净哦，g跟ml一样吗洗发水，g和ml有区别吗又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的(de)方法(fǎ)：

　　方法一(yī)、生腊(là)肉处(chù)理(lǐ)的时候可以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦(jiāo)，之后(hòu)用刀具(jù)将烧焦(jiāo)部分刮净，放到(dào)热(rè)水中泡软(ruǎn);处理干净(jìng)后(hòu)想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新(xīn)加干净的(de)冷(lěng)水(shuǐ)煮熟(shú)。

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