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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲(lián)藕研(yán)磨后的(de)产品，富(fù)含(hán)蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙此非彼是什么意思，此 非彼 是什么意思怎么读等微(wēi)量元素(sù)及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂质(zhì)吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉还能用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食(shí)欲不(bù)振、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中许多的碳(tàn)水混合(hé)物(wù)和脂肪能够为身体供给能(néng)量及(jí)热(rè)量，多种维生素及矿物(wù)质(zhì)元素(sù)，能够(gòu)为身体(tǐ)供(gōng)给日(rì)常所需(xū)的养分元(yuán)素。因(yīn)而(ér)，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适(shì)消化(huà)欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不(bù)到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边(biān)加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一(yī)向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两(liǎng)道水的(de)次序不能倒置(zhì)，第一次是(shì)凉开水，第2次(cì)是滚烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会(huì)由白(bái)转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有(yǒu)这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有共同的浓(nóng)郁幽(yōu)香味,其他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有(yǒu)时会(huì)是片状,但片状的藕粉外表会(huì)有(yǒu)丝状纹(wén)理,其他淀粉(fěn)两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中(zhōng)是进口即化的(de)，很简单消融，其他淀粉则不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶(jīng)亮，放(fàng)置(zhì)数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和(hé)通明(míng)度都不如(rú)藕粉(fěn)，且放置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭(jié)则莲藕掘(jué)”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻(qīng)身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前(qián)史 上浙江(jiāng)余(yú)杭(háng)县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成(chéng)为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出(chū)口(kǒu)东(dōng)南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记载：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县(xiàn)吴(wú)春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪片”的制(zhì)造作(zuò)了(le)生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半(bàn)功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻(nì)，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的(de)脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每(měi)年以数百万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但国内(nèi)外商场需(xū)求量大(dà)，产值远远不能满意消(xiāo)费(fèi)需(xū)求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量(liàng)终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后(hòu)者在白露(lù)至秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉(fěn)加工一般自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家(jiā)庭或村镇小厂(chǎng)出产，设(shè)备简陋，规划较(jiào)小(xiǎo)，一般是(shì)随挖(wā)随加工(gōng)，有些区域任其贮于土中达三、四个(gè)月，直到春(chūn)分加工才(cái)完(wán)毕(bì)。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因(yīn)藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技(jì)能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削(xuē)片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一(yī)般用破坏机进(jìn)行，个别(bié)出(chū)产(chǎn)各(gè)地习气(qì)不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在(zài)粗糙的缸边或石块(kuài)上擦(cā)碎。

　　削片(piàn)用切片机切(qiè)片，传统办(bàn)法(fǎ)是(shì)用小刀将沉积(jī)后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微的薄(báo)片，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质(zhì)量(liàng)量的联系很大(dà)，主要有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺流程进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加(jiā)工，一次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产(chǎn)区加工习(xí)气的不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些(xiē)销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再(zài)投入(rù)商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏(sū)等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的(de)产地。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴(xīng)、永康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉(hàn)阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均(jūn)匀，冲熟(shú)后粘(zhān)性强(qiáng)，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看(kàn)是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即(jí)散开(kāi)；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成(chéng)把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成(chéng)块(kuài)；更潮的，手感(gǎn)发热或(huò)已成团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点(diǎn)辨认藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉(fěn)则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单(dān)宁和还原糖(táng)，色(sè)泽白(bái)中透微红，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上的粉(fěn)屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数(shù)易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而通(tōng)明(míng)，有耐性，乃至(zhì)可(kě)用筷子(zi)整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后(hòu)却(què)很快(kuài)化为淡(dàn)薄(báo)水状，其(qí)他淀粉(fěn)则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色(sè)清(qīng)楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易(yì)溶(róng)化(huà)、沉积(jī)较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙(shā)杂质，可(kě)用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置(zhì)通(tōng)明器皿(mǐn)中加(jiā)清水拌和(hé)，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般(bān)食(shí)法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白(bái)糖调(diào)拌到湿润均(jūn)匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通(tōng)明(míng)稠(chóu)厚即可食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕(ǒu)粉性平(píng)，调中(zhōng)开(kāi)胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月(yuè)28日

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