鸡蛋羹水放多了(le)怎么(me)补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救做(zuò)鸡蛋羹的时候不小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水(shuǐ)的，有什么办法(fǎ)是(shì)可(kě)以(yǐ)补救一下的吗？为什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出(chū)现不(bù)凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固怎么(me)补救

鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救(jiù)

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以再(zài)加入适(shì)量(liàng)的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分混(hùn)合即可。

　　另外(wài)可以在蛋液里加适量(liàng)盐，可起(qǐ)到粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部分熟(shú)透(tòu)，已(yǐ)无法和其余(yú)的鸡蛋液或水融合，这种情况(kuàng)就不能(néng)够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一(yī)般蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来水中有空气，水被烧(shāo)沸后，空气(qì)排(pái)出，蛋羹(gēng)会出现(xiàn)小蜂(fēng)窝，影响蛋羹(gēng)质(zhì)量，缺乏嫩感，营养成分(fēn)也会受损。

　　也不(bù)宜用热开水，否则开水先将(jiāng)蛋(dàn)液(yè)烫热，再(zài)去蒸，营养受损，甚(shèn)至(zhì)蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸约(yuē)10分(fēn)钟，否则鸡蛋液(yè)没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比例是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化(huà)，具(jù)体要根据你想(xiǎng)吃的老嫩程度(dù)。

　　低(dī)于1:1，蛋羹(gēng)太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易(yì)成(chéng)型，最(zuì)佳黄(huáng)金(jīn)比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质(zhì)

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量(liàng)，大(dà)概是7-9g，根(gēn)据鸡(jī)蛋(dàn)的大小(xiǎo)略(lüè)有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体所较好的优质蛋白来源，所以对于低蛋白血(xuè)症患者、近期有(yǒu)手术(shù)创(chuàng)伤的患(huàn)者、身体有创面需要(yào)进行愈合(hé)的患者，以及需要生长(zhǎng)肌肉(ròu)的人群(qún)，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式(shì)，因(yīn)为其他方式可以无(wú)形中(zhōng)增加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如(rú)果过度(dù)进(jìn)食，可能出现(xiàn)高(gāo)脂血(xuè)症或者(zhě)高血压等状况。

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