鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救做鸡蛋羹(gēng)的(de)时候不小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤(tāng)水水的，有什么办(bàn)法是可以(yǐ)补救一下的(de)吗(ma)？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不(bù)凝固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么(me)补救

　　鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了可以再加入适量(liàng)的鸡蛋(dàn)，将其与水(shuǐ)充(chōng)分混(hùn)合(hé)即(jí)可。

　　另(lìng)外(wài)可以(yǐ)在蛋液里加适量(liàng)盐，可起到粘合(hé)蛋(dàn)液(yè)的作用(yòng)。

　　如(rú)果鸡蛋已经(jīng)有部分熟透，已无法和其余的(de)鸡蛋液或水融合，这种情况就不能(néng)够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水是(shì)关(guān)键，一般蛋(dàn)和水的比例(lì)在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌(jì)加生水和热开(kāi)水，加生水因自(zì)来水中有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝，影(yǐng)响蛋羹(gēng)质(zhì)量，缺乏(fá)嫩感，营养成分也会受(shòu)损。

　　也不宜用热开(kāi)水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营(yíng)养受损，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候(hòu)不(bù)够，一般应(yīng)该(gāi)蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有成熟(shú)，仍(réng)然是液(yè)体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹蛋(dàn)与水的比例是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具(jù)体要根(gēn)据你想(xiǎng)吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高(gāo)于1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋白质

　　通(tōng)常一(yī)个水煮鸡蛋(dàn)的(de)蛋白质的含量，大概是(shì)7-9g，根据(jù)鸡蛋的大(dà)小略(lüè)有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体(tǐ)所较(jiào)好的优质蛋白来(lái)源，所以对(duì)于低蛋白(bái)血(xuè)症患者、近(jìn)期有手(shǒu)术创伤(shāng)的患(huàn)者、身体有(yǒu)创面需要进(jìn)行愈合的患者，以及需要(yào)生长(zhǎng)肌肉的人群，建议多(duō)吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意是水煮鸡蛋(dàn)，而非油(yóu)炸(zhà)或者煎、蒸(zhēng)等方式，因为其(qí)他方式(shì)可以无形中(zhōng)增加鸡蛋中(zhōng)的热量(liàng)。

　　如果过度进食，可能出(chū)现高脂血症(zhèng)或者高血压等状况。

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