面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊？酵母粉发面(miàn)一般按照酵(jiào)母粉(fěn)和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵的。关于(yú)面(miàn)和酵母粉的(de)一般比例是多少(shǎo)啊(a)以及冰箱1到5哪个最冷，冰箱1最冷还是5最冷面和酵母粉的(de)一般比例是(shì)多(duō)少(shǎo)啊，面和(hé)酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是多少合适，酵母粉与面的(de)比例是多(duō)少，面(miàn)跟(gēn)酵母粉(fěn)的比例，面与酵母的比例是多(duō)少(shǎo)等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于(yú)酸性食物.何谓(wèi)酸性或碱性食物所(suǒ)谓酸性食物(wù)或碱性食物，并不是指味道酸或(huò)咸的食物，

　　而(ér)是指食物(wù)经过消化吸收和代(dài)谢后产(chǎn)生的(de)阳离(lí)子(zi)或阴离子(zi)占(zhàn)优势的食物。

　　也就(jiù)是(shì)说，某种食(shí)物如经代(dài)谢后产生的(de)钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子占(zhàn)优势的则(zé)属碱性食物;而代谢后产生磷(lín)、氯、硫等阴离子占优势的食(shí)物属酸性食物。

面和(hé)酵母粉的(de)一(yī)般比例是多(duō)少啊

　　酵(jiào)母粉发(fā)面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也(yě)就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵。

　　一般(bān)春(chūn)秋季面粉(fěn)、温水和酵(jiào)母的最佳(jiā)配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意(yì)环(huán)境温度，最好把(bǎ)和好的面团放(fàng)在30-40度(dù)左(zuǒ)右的温度处进行2次(cì)醒(xǐng)发，在(zài)家中可(kě)选择(zé)蒸锅加水(shuǐ)烧到(dào)60-70度，等锅(guō)内(nèi)环(huán)境温(wēn)度35-40度时，将装(zhuāng)有面团的(de)面盆(pén)放入(rù)锅中进行发(fā)酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面(miàn)粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵(jiào)母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和(hé)春秋(qiū)季(jì)方法相同。

　　夏季的环境(jìng)温度已经达到(dào)酵母繁殖的最佳(jiā)温度，直接放在家里(lǐ)不管什么地方都可以。

酵母粉和(hé)面粉比例是(shì)多(duō)少?

　　一般(bān)建议酵母粉和面(miàn)粉的比例为1：100比(bǐ)较合适，通常(cháng)500克的面粉(fěn)可以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母发(fā)酵的(de)效果会有所影响，因此不同的季(jì)节(jié)可(k冰箱1到5哪个最冷，冰箱1最冷还是5最冷ě)以适(shì)量的调(diào)整比例。

　　酵母放(fàng)多了整出来的面(miàn)食口(kǒu)感会有些发(fā)酸，放多(duō)了也会提(tí)高发酵速度，不过并不(bù)会对身体有太大的影响，如果(guǒ)还没有(yǒu)蒸，可以将面放置作为老面(miàn)，然(rán)后混合进入新(xīn)面重新发(fā)酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说(shuō)酵(jiào)母粉千万不能和盐一起使用，盐(yán)会抑制酵(jiào)母(mǔ)的(de)发酵，而(ér)酵母和白糖加在一(yī)起(qǐ)使用，那么(me)做(zuò)出来(lái)的面食会更加松软香甜，所以酵母(mǔ)和白糖才(cái)是最完美(měi)的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母(mǔ)粉常(cháng)温存放就可以，如(rú)果是已经开口的酵母粉，那就要把口密(mì)封，然后(hòu)放到冰箱冷藏着(zhe)，这(zhè)样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来(lái)源：百度百科-酵(jiào)母(mǔ)粉

　　参考资料(liào)来源：百度百科(kē)-面粉

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