一年之计在于春(chūn)，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时(shí)节的餐桌(zhuō)上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且(qiě)香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上(shàng)，这些都是人(rén)体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料(liào)：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水浸(jìn)泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在(zài)米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末(mò)，再焖5分(fēn)钟，最后(hòu)用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳(fāng)香(xiāng)，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是(shì)治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发(fā)现，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强的(de)抗(kàng)衰老作用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿对金黄(huáng)色(sè)葡萄球菌(jūn)、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌(jūn)和伤(shāng)寒(hán)杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸(fèi)水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出后晾凉(liáng)、切成(chéng)细末(mò)世界四大文化名人是哪4个，世界四大文化名人不包括谁。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用沸水洗净后(hòu)切成(chéng)丝，放入(rù)盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种(zhǒng)，含有大世界四大文化名人是哪4个，世界四大文化名人不包括谁量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营(yíng)养成(chéng)分(fēn)，是生食蔬(shū)菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降(jiàng)低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热(rè)量、高(gāo)营养的蔬菜(cài)，适量食(shí)用(yòng)，有(yǒu)助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有的话(huà)可以用老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成(chéng)热，下(xià)葱花(huā)和世界四大文化名人是哪4个，世界四大文化名人不包括谁部分的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速(sù)翻炒(chǎo)，然后加入些(xiē)许蚝(háo)油或老(lǎo)抽(chōu)（如(rú)果用老(lǎo)抽，加的量一定不能太多），翻(fān)炒(chǎo)，待(dài)香麦菜变的梢(shāo)软(ruǎn)一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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