金融界(jiè)4月23日消息 淄博烧烤的(de)热度(dù)逐渐蔓(màn)延到A股市场(chǎng)，上周淄博烧烤(kǎo)相(xiāng)关概念股出(chū)现异(yì)动，如得利斯、惠发(fā)食品、龙大(dà)美(měi)食、西王食品等(děng)等，在投(tóu)资者互动(dòng)平台，也有不少上(shàng)市公(gōng)司(sī)被投资(zī)者问及相关(guān)问题，现(xiàn)在(zài)，券商分析师们也开始动起来，实地(dì)调(diào)研淄博烧(shāo)烤。

　　今(jīn)日，国君食品/化妆(zhuāng)品团队团队发布了《淄博烧烤体验纪(jì)实》，该(gāi)文章的核心观点如下：本周我们调研了(le)淄博烧烤(kǎo)的大体(tǐ)情(qíng)况：随(suí)着线下消费(fèi)场(chǎng)景的复苏，颇具特色的淄博(bó)烧烤自今年(nián)3月爆火出(chū)圈，热(rè)度持续升高，带动市内大小(xiǎo)门店及周边购物/旅游客流屡创新高，目前淄博五(wǔ)一期(qī)间的酒(jiǔ)店民宿均已订满，订单量为(wèi)2019年(nián)同期的(de)800％。淄博主流烧烤店(diàn)客单价（不含酒水）基本在40-70元，消费者选择啤酒(jiǔ)、饮料佐(zuǒ)餐居多，也(yě)有部分(fēn)食客自带白酒。据我们走访(fǎng)和当地居民(mín)反映，淄博地(dì)区烧烤消费(fèi)佐餐(cān)以青啤居多，主要(yào)涵盖(gài)8-12元价位带（青啤经(jīng)典8元、白啤(pí)10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地人单人(rén)单次消费2-5瓶不等，外地游(yóu)客饮用量(liàng)不定。随着(zhe)五一出行高峰(fēng)和烧烤等餐饮旺季的(de)到(dào)来(lái)，叠加2023年气温可(kě)能创新高，我们预计(jì)包括烧烤场景在内的啤酒消费动销有望加速(sù)。

　　对于为什么是淄博烧(shāo)烤(kǎo)热度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度不断升高。起初主要吸引周边地区大学生组团前来体验，后随着社交媒体广泛传播(bō)，游客络绎不绝。我们认为淄博烧烤大火主要源自良(liáng)好的口碑和(hé)体验感，尤(yóu)其是淄博地区特有的(de)“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自助”模式，对(duì)许多(duō)消费者来(lái)说是(shì)全新(xīn)的体验，在线下消费场景(jǐng)复苏的背景下吸(xī)引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人(rén)气聚(jù)集地、营业时间以(yǐ)及就餐流程(chéng)，该团(tuán)队还在(zài)文中给(gěi)出了“攻略(lüè)”：“据我们了解，淄博地区(qū)烧烤店之间(jiān)的差异主要体现在肉质和腌制过程(chéng)上，当地市民除了(le)选(xuǎn)择以上“网(wǎng)红店”，也会(huì)前往其他小店（如社区(qū)烧烤店）就(jiù)餐(cān)，部(bù)分市民(mín)甚(shèn)至会驾(jià)车半(bàn)个多(duō)小时(shí)前往(wǎng)金岭(lǐng)回族镇(zhèn)吃烧烤（和市内用(yòng)的(de)圆形(xíng)薄(báo)饼不同，金(jīn)岭镇(zhèn)主(zhǔ)要使用长形小饼(bǐng)、口(kǒu)感更韧）。大店(diàn)中(zhōng)，以经营30余年的牧羊(yáng)村总店为(wèi)例，其单(dān)店规(guī)模较大（50+桌），凭借较高(gāo)的名气带(dài)动周边几家烧烤(kǎo)店，形成“烧烤一条街”的集聚效应，许多游客即(jí)便排不上号也会来现(xiàn)场看看。”  

　　对于淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤消(xiāo)费者的观察，该团队解析(xī)到，淄博烧烤的消(xiāo)费人群以中(zhōng)青年(nián)为主，时间相(xiāng)对灵活的大学生群(qún)体往往选择工作日乘(chéng)坐高铁前来打卡体验，周末不少(shǎo)游(yóu)客也会自驾前来(lái)，从车牌来看(kàn)包括(kuò)但不限于山东其他地区、北京、天(tiān)津、河北(běi)、河南(nán)、安徽等地。此外，在(zài)牧羊(yáng)村这类(lèi)门店面积和客流量较大的地方也有(yǒu)不少(shǎo)主播过(guò)来探店，淄博市政(zhèng)府出动了大量工作人(rén)员(yuán)监(jiān)督规范其行(xíng)为，整体上网红直播并不影响其他游客的体验。

　　同时该团(tuán)队还(hái)发现，在烧(shāo)烤的带动下，淄博的八大局街区、各个景点(diǎn)/商圈客流量都有了明显提升。

　　该团队指出，淄博烧烤走红，当(dāng)地政府采(cǎi)取了(le)一系列措(cuò)施(shī)保(bǎo)障(zhàng)和(hé)丰富游客体验，热度有望延(yán)续。

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