家(jiā)用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺(quē)点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别(bié)在于传(chuán)热均匀，但同时导(dǎo)热比(bǐ)较慢，使(shǐ)用(yòng)时(shí)保温效(xiào)果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅(guō)的表(biǎo)面一(yī)般比较光滑，比较好打理和(hé)清(qīng)洗，并且熟(shú)铁锅质(zhì)量较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌(zhǎng)握(wò)不(bù)好火候，很容易将菜(cài)炒糊，但导热(rè)快的(de)好(hǎo)更适合用来(lái)爆炒，更适(shì)合有会炒菜(cài)的(de)人使用，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更节省煤(méi)气(qì)。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先(xiān)来了解下生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的(de)区(qū)别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别

　　生铁(tiě)是(shì)含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制(zhì)作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致它(tā)在(zài)特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多度(dù)的(de)高温(wēn)融化过成铁水(shuǐ)，再通过(guò)模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适奥巴马与中国关系好嘛，奥巴马在任时与中国的关系好吗合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手工锻打工艺，现在(zài)大(dà)部分都(dōu)是机械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及功能(néng)特(tè)性

　　了解完了原材料特(tè)性和铸造过程，我(wǒ)们(men)来看看(kàn)生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的(de)缺点，厚重的锅(guō)体使用(yòng)起来(lái)比较费力，导热(rè)慢(màn)导致(zhì)燃料的消(xiāo)耗(hào)加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没(méi)有(yǒu)韧性，导致(zhì)锅体(tǐ)很(hěn)脆(cuì)，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没(méi)有处理好，锅(guō)体会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻(duàn)压(yā)的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士以及颠锅人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性，导致火的温度(dù)直接传递给(gěi)食(shí)材，突(tū)出起来的高温，处理不(bù)好的话，会使食材奥巴马与中国关系好嘛，奥巴马在任时与中国的关系好吗糊掉。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还(hái)是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真(zhēn)实需求来(lái)选择才是最(zuì)主(zhǔ)要的，任何东西(xī)都(dōu)该发挥(huī)它的(de)本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前(qián)期(qī)开(kāi)锅(guō)和后期养锅一定要处(chù)理得当并坚持(chí)保(bǎo)养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮您(nín)开好），这样，您会(huì)得到一(yī)款使用(yòng)寿命(mìng)长，不粘(zhān)不(bù)锈的好铁锅(guō)。

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