金融界4月23日消息 淄博烧烤的热度逐(zhú)渐蔓延到(dào)A股市场(chǎng)，上周淄博烧烤(kǎo)相(xiāng)关概(gài)念(niàn)股(gǔ)出现异动，如得利斯、惠(huì)发食品、龙大美食、西(xī)王食品等等，在投资者互动平(píng)台，也有不少上市公司被(bèi)投(tóu)资者问及相关问题，现在，券商(shāng)分析师们也开(kāi)始动(dòng)起来，实地调研淄(zī)博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队团队发布了《淄博烧(shāo)烤(kǎo)体验纪实》，该(gāi)文(wén)章(zhāng)的核(hé)心观(guān)点如下：本周我们(men)调研了淄博(bó)烧(shāo)烤的大体情况：随着线下(xià)消费场景的复苏，颇具特色的淄博(bó)烧烤自(zì)今年(nián)3月爆火出圈，热度持(chí)续升高，带(dài)动市内(nèi)大小(xiǎo)门店及周边购(gòu)物/旅游(yóu)客流屡创(chuàng)新高，目前(qián)淄博五(wǔ)一期(qī)间的酒店民宿均已订满(mǎn)，订单(dān)量为2019年同期的800％。淄博主流(liú)烧烤店客单(dān)价（不含(hán)酒水）基本在(zài)40-70元(yuán)，消(xiāo)费(fèi)者选(xuǎn)择新手适合用散粉还是粉饼，全球公认最好用的10大散粉啤酒、饮料佐餐居多(duō)，也有部分食客自带白酒(jiǔ)。据我(wǒ)们走访和当地居民(mín)反映，淄(zī)博地区(qū)烧烤(kǎo)消费佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价位(wèi)带（青啤(pí)经典8元、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地人(rén)单人单次消费2-5瓶不等(děng)，外地游客饮用量不定。随着五一出行(xíng)高峰(fēng)和烧烤等餐(cān)饮旺季的到来，叠加(jiā)2023年气温(wēn)可能创(chuàng)新高，我们预计包(bāo)括烧烤场(chǎng)景在(zài)内的啤酒(jiǔ)消费(fèi)动销有望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤(kǎo)热(rè)度蹿升，该团队(duì)指出(chū)，“淄(zī)博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出(chū)圈(quān)，热度不断升高。起(qǐ)初主要吸引周边地区(qū)大学(xué)生组团(tuán)前来体(tǐ)验，后随着社交媒体(tǐ)广泛传播，游客络绎不绝。我们认为淄博(bó)烧(shāo)烤大(dà)火主要源(yuán)自良好的口碑和体验感，尤其是淄博地(dì)区特有的“方桌(zhuō)火炉小马扎(zhā)，露天碳烤(kǎo)半自助”模式，对许(xǔ)多(duō)消费(fèi)者来说(shuō)是(shì)全新(xīn)的(de)体验，在(zài)线下消费场景(jǐng)复苏的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人(rén)气聚集地、营业时间(jiān)以及就餐流(liú)程，该团队(duì)还在(zài)文中给出了“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧烤店之(zhī)间的差异主(zhǔ)要(yào)体现(xiàn)在肉质和腌制过程上，当地市民除了选择(zé)以上(shàng)“网红(hóng)店”，也会前往其他小店（如(rú)社(shè)区(qū)烧(shāo)烤店(diàn)）就餐，部(bù)分市民(mín)甚至(zhì)会(huì)驾车半个多小时前往(wǎng)金岭回族镇吃烧(shāo)烤（和市(shì)内(nèi)用的圆形薄(báo)饼(bǐng)不同，金(jīn)岭镇主要(yào)使用长形(xíng)小饼、口(kǒu)感更韧(rèn)）。大店中(zhōng)，以经(jīng)营30余年的牧羊村总店为例(lì)，其(qí)单(dān)店规模(mó)较大（50+桌），凭(píng)借(jiè)较高的(de)名(míng)气带(dài)动周(zhōu)边几家烧烤店，形成“烧烤一条街”的集(jí)聚效应，许(xǔ)多(duō)游客即便排(pái)不上号也会(huì)来现场看看。”  

　　对(duì)于(yú)淄博烧烤消费者的观察，该(gāi)团队解析(xī)到，淄(zī)博烧烤(kǎo)的消费人群以中(zhōng)青年为(wèi)主(zhǔ)，时间相(xiāng)对灵活的大学生群体(tǐ)往往选择(zé)工作日乘坐高铁前来打卡体验，周末(mò)不少(shǎo)游客也会自(zì)驾前来(lái)，从(cóng)车牌来看包括(kuò)但不限于山东其他地区(qū)、北京、天津(jīn)、河北(běi)、河(hé)南(nán)、安徽(huī)等地(dì)。此(cǐ)外(wài)，在牧(mù)羊村这类门店面(miàn)积和(hé)客流量较大(dà)的地(dì)方也有不少主播过来(lái)探店，淄博市政府出动了大量工作人员监督规范其行为，整体上网红直播并不(bù)影响其(qí)他游(yóu)客的(de)体验(yàn)。

　　同(tóng)时该团队还发现，在烧烤的带(dài)动下，淄博的八(bā)大局街区、各个景点/商(shāng)新手适合用散粉还是粉饼，全球公认最好用的10大散粉圈客流量都(dōu)有了明显提升。

　　该团队指出，淄博烧烤(kǎo)走红，当地政府采取了(le)一系列措施保障和丰富游客体验，热度有(yǒu)望延(yán)续。

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