淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没(méi)想(xiǎng)到这个淀粉(fěn)水(shuǐ)竟然调稀了这是水(shuǐ)放(fàng)多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例(lì)会(huì)是多少？的(de)。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘诀

淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水中，需要不停(tíng)的搅拌，若(ruò)放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀(diàn)粉分离，因(yīn)此就会变(bi乔丹有多高àn)稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在炒(chǎo)菜出(chū)锅时倒入,有透明(míng)的汁粘在菜(cài)上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁(zhī)的淀(diàn)粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴(yáo)水分多(duō)少适当(dāng)调(diào)整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和(hé)淀粉适(shì)量中不同的东西,使用面粉的话是(shì)达不(bù)到淀(diàn)粉的效果的,若是使用的(de)话不能让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一(yī)般来说(shuō)的(de)话(huà)等(děng)所有东西(xī)都下锅之后，过一(yī)两分钟就可以勾(gōu)芡了(le)，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢(màn)的放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在(zài)快熟(shú)的时候弄(nòng)。

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