家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对身体(tǐ)好各有(yǒu)优(yōu)缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)主(zhǔ)要(yào)区别在于传热均匀，但(dàn)同时导热(rè)比(bǐ)较慢，使用时(shí)保温(wēn)效果比较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表(biǎo)面一(yī)般比较光(guāng)滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并(bìng)且(qiě)熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取(qǔ)，但缺点是导(dǎo)热较快，如(rú)果(guǒ)掌握不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快的好更(gèng)适合(hé)用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我(wǒ)们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区(qū)别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过程以(yǐ)及(jí)铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁锅(guō)也(yě)就是生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼(liàn)而来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制作过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺

　　生铁由于(yú)其含(hán)碳量高并夹杂其(qí)它元(yuán)素在(zài)内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会(huì)很脆，不能用(yòng)于锻(duàn)造，只能(néng)通(tōng)过1000多度的高温融化过(guò)成铁(tiě)水，再通(tōng)过模具，浇铸出一(yī)口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳量(liàng)纯棉和内裤莫代尔的哪个好，纯棉和内裤莫代尔有什么不同低(dī)，基本属于(yú)纯铁，所以在特(tè)性(xìng)上很软、很有塑造性、强度(dù)和硬(yìng)度上没(méi)生铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工(gōng)锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完了(le)原材料(liào)特性和铸造过程，我们(men)来(lái)看看(kàn)生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体(tǐ纯棉和内裤莫代尔的哪个好，纯棉和内裤莫代尔有什么不同)重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点(diǎn)也是它(tā)的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力(lì)，导热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含(hán)碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导(dǎo)致锅体(tǐ)很脆(cuì)，很容易(yì)破裂(liè)，前期开锅和(hé)后期养锅没有(yǒu)处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延(yán)展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士(shì)以及颠锅(guō)人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导(dǎo)热(rè)快的特(tè)性，导致火的(de)温度直接传递给(gěi)食(shí)材(cái)，突出(chū)起来的高温，处理不(bù)好的(de)话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人(rén)觉得(dé)不管是生铁锅(guō)还是熟(shú)铁(tiě)锅，存在(zài)即合(hé)理，根据自己的(de)真实(shí)需求来选择才(cái)是最主要的，任(rèn)何东西都(dōu)该(gāi)发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就选生(shēng)纯棉和内裤莫代尔的哪个好，纯棉和内裤莫代尔有什么不同铁锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前期开(kāi)锅和后期(qī)养(yǎng)锅一定要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不(bù)锈(xiù)的好铁锅。

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