淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘(mì)诀本(běn)来(lái)想(xiǎng)要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀(xī)了这是(shì)水放(fàng)多(duō)的原因(yīn)吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变(biàn)稀？淀粉勾(gōu)芡的(de)话它和水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么(me)会(huì)变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需(xū)要不停的搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟(gēn)淀(diàn)粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　瑀瑀独行是什么意思？怎么读，瑀瑀独行啥意思height: 24px;'>瑀瑀独行是什么意思？怎么读，瑀瑀独行啥意思　低(dī)温会让(ràng)淀粉更加(jiā)不容易水，沉(chén)淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁(zhī)是将淀粉与水、各(gè)种(zhǒng)调(diào)味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉(fěn)与水和各种汁(zhī)液的(de)比例一(yī)般为1:20,其(qí)比(bǐ)例也可根据菜肴(yáo)水(shuǐ)分多少适当调整瑀瑀独行是什么意思？怎么读，瑀瑀独行啥意思。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中不同的东(dōng)西(xī),使(shǐ)用(yòng)面(miàn)粉的话是达不到淀粉的效(xiào)果的,若是使用的话不能(néng)让(ràng)菜肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说(shuō)的(de)话等所(suǒ)有东(dōng)西都下锅之后，过(guò)一两分钟就可(kě)以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的(de)时候弄。

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