一年(nián)之计在于春，健康也是(shì)如此。那(nà)么，在春分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维(wéi)生素(sù)D

香(xiāng)菇的维(wéi)生素D含(hán)量(liàng)很(hěn)高(gāo)，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜(cài)高(gāo)出8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的(de)含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉2小匙(shi)做法：将米(mǐ)洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调味料(liào)拌匀(yún)，铺在米上。放入(rù)电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟(zhōng)，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒(hán)，有清热(rè)解毒、健胃理气等(děng)功(gōng)效(xiào)。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良(liáng)药。

现(xiàn)代(dài)营养(yǎng)学研究也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很强的抗(kàng)衰老(lǎo)作用(yòng)。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显(xiǎn)的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净(jìng)后(hòu)放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水(shuǐ)洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和(hé)香油(yóu)，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂(zhī)肪等营养(yǎng)成分(fēn)，奶茶色口红适合什么肤色的人，肉桂奶茶色口红适合什么肤色是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆(dǎn)固(gù)醇、治疗神(shén)经(jīng)衰弱、清(qīng)燥(zào)润肺等功效，是(shì)一种低热量、高(gāo)营养的蔬(shū)菜，适量食(shí)用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油(yóu)（没(méi)有的话可以(yǐ)用(yòng)老(lǎo)抽代替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(奶茶色口红适合什么肤色的人，肉桂奶茶色口红适合什么肤色guō)，出味(wèi)后下香(xiāng)麦(mài)菜，快(kuài)速翻炒，然后加入(rù)些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太(tài)多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦(mài)菜(奶茶色口红适合什么肤色的人，肉桂奶茶色口红适合什么肤色cài)变的梢软一些(xiē)了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加(jiā)入(rù)，快熟时加(jiā)盐出(chū)锅。

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