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广药董事长什么级别，广药集团董事长是什么级别鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻(dòng)好？如果是宰(zǎi)杀干(gàn)净的鲜活鱼，且短时间里将会(huì)食(shí)用，则放(fàng)入冷藏(cáng)室；如(rú)果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则(zé)放入(rù)冷冻室；如果是烹饪(rèn)完成的熟鱼，则(zé)放入冷藏室，并尽快食用的(de)。关于鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好以及鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻好，鱼买回来放(fàng)冷藏(cáng)还是冷冻保存，鱼买(mǎi)回来放冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻呢，刚(gāng)买的鱼放冰箱保鲜还是冷冻，买回来的鱼是保鲜(xiān)还是冰冻里等(děng)问题(tí)，农商网(wǎng)将(jiāng)为你整理以(yǐ)下的生活知识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分(fēn)是卵(luǎn)生的，但也有少数是卵(luǎn)胎生和(hé)胎生的。通(tōng)常在鱼(yú)儿发育(yù)成熟后(hòu)，雌雄亲鱼会(huì)自行配对，然(rán)后由(yóu)雌(cí)鱼(yú)产卵，

　　雄鱼受精(jīng)，从而(ér)产生受精卵。受(shòu)精卵(luǎn)在水(shuǐ)中孵化(huà)出小鱼。而卵胎生与之(zhī)类似，

　　但亲(qīn)鱼是体内(nèi)受精，鱼卵也在(zài)雌(cí)鱼肚子里(lǐ)孵化出来。胎生的鱼只(zhǐ)有真鲨科(kē)的鱼类，仔鱼在产(chǎn)出前会从母(mǔ)体中获得养分(fēn)。

鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻好

　　如果是宰杀干(gàn)净(jìng)的鲜活鱼，且短时间里(lǐ)将会食用，则放入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜(xiān)活(huó)鱼(yú)，短时间里(lǐ)不会被食用，则放入(rù)冷冻室；如(rú)果是烹饪完成的熟鱼，则放入(rù)冷(lěng)藏室，并尽快食(shí)用。

　　冷藏室温(wēn)度(dù)高于零度，不(bù)能长时间保鲜动物肉类，但短期里可以保(bǎo)证(zhèng)肉质新鲜。

　　冷冻室温度(dù)低(dī)至-14度以下(xià)，可以长时间保证肉质(zh广药董事长什么级别，广药集团董事长是什么级别ì)质量，但同(tóng)时(shí)会使(shǐ)鱼(yú)肉(ròu)严(yán)重(zhòng)结冰，口(kǒu)味(wèi)破坏(huài)。

　　秋冬季是(shì)体(tǐ)弱(ruò)者(zhě)进补的好(hǎo)时机，鱼则(zé)是进(jìn)补的(de)好水产(chǎn)食品，不仅(jǐn)味(wèi)道鲜(xiān)美，而且营(yíng)养价值极高。

　　其(qí)蛋白质(zhì)含(hán)量为猪肉(ròu)的(de)两(liǎng)倍(bèi)，且属于优质(zhì)蛋白(bái)，人(rén)体吸(xī)收率(lǜ)高。

　　鱼中富含丰富(fù)的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生(shēng)素D和(hé)一定量的钙、磷、铁等(děng)矿物质(zhì)。

　　鱼肉中脂(zhī)肪(fáng)含量虽低，但其中的脂(zhī)肪(fáng)酸被证实有降(jiàng)糖、护(hù)心和防癌的(de)作用。

　　鱼肉中的(de)维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质(zhì)疏松症。

　　鱼含有丰富的完全(quán)蛋白(bái)质(zhì)。

　　鱼肉含有大量的(de)蛋(dàn)白质(zhì)，如(rú)黄(huáng)鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含(hán)量较低，且(qiě)多为不饱和脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉的(de)脂肪含量一(yī)般(bān)比较低，大多数只有1%-4%，如黄(huáng)鱼(yú)含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢(lián)鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)

　　鱼(yú)应该放在冷冻。

　　在冷冻状态下(xià)，酶(méi)的活性和微生物的生长都(dōu)被抑制，鱼的保质(zhì)时(shí)间(jiān)也大大延长(zhǎng)，通常可达(dá)数月。

　　冷(lěng)冻(dòng)之后的鱼肉跟活鱼相(xiāng)比发生的变化：

　　1、从口感上说，冷冻(dòng)鱼的肉质(zhì)的确(què)没(méi)有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻过(guò)程中，鱼内的水(shuǐ)分冻结成冰晶，导致鱼(yú)肉蛋白质发(fā)生冷(lěng)冻变性和一系列理化性质的改变，包括(kuò)蛋白质空间(jiān)结构和疏(shū)水(shuǐ)性的变化，凝(níng)胶性(xìng)和保水性的(de)降低，盐溶性蛋白(bái)含量降(jiàng)低，ATP酶活(huó)性减(jiǎn)低(dī)等(děng)，从而造成鱼肉(ròu)的品质和口感下降。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷冻后确实会流失掉一(yī)部(bù)分营(yíng)养。

　　因为在(zài)鱼冷冻时，鱼肉的(de)肌原纤维中的水分将(jiāng)结成冰晶，但在解冻的时候却(què)没有办法再与(yǔ)蛋白质分子(zi)聚合，也就不(bù)能被全(quán)部吸收(shōu)回鱼肉中。

　　这(zhè)种(zhǒng)汁液的流(liú)失(shī)就伴(bàn)随着(zhe)鱼肉中一小部分可溶(róng)性蛋(dàn)白(bá广药董事长什么级别，广药集团董事长是什么级别i)质(zhì)、盐类(lèi)、维生(shēng)素等水溶(róng)性营(yíng)养物质的流失。

　　但是，这点损失并不影响(xiǎng)鱼类(lèi)的核心营(yíng)养(yǎng)价(jià)值。

　　因(yīn)为这一点损失如果也要较真儿(ér)的话,那就不(bù)得不提醒你，其实活鱼在暂(zàn)养过程(chéng)中，受局(jú)部水(shuǐ)环(huán)境氧气、温度、pH值、排(pái)泄物积累(lèi)和捕(bǔ)捞(lāo)造成(chéng)的鱼体损伤等因素影响，也会出(chū)现品(pǐn)质(zhì)的(de)下降，一样有(yǒu)一定的营养(yǎng)损失(shī)。